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扁豆燜面是一種極為家常的美食，堪稱北方人最愛吃麵食之一。主料上沒有什麼特別的要求，可以是手擀麵，也可以是機制面，可葷可素，我家喜歡吃肉，每次做都要加上一些五花肉，特別香，一鍋吃的乾乾淨淨，一點都不剩。扁豆燜面是經典家常美食，一家一個做法，一家一個味道。燜好的麵條，每一根都浸滿了濃濃的扁豆香和肉香，扁出鍋前，一定要放入一些蒜粒，不僅可以提味，還能有效解去扁豆的有毒物質。 主料；麵條粉 250克 扁豆 300克 豬肉 200克 大蒜 2粒輔料；薑絲 醬油 料酒 鹽做法；1 將一包麵粉倒入大碗中，再加入100ml清水，用筷子攪拌均勻。2 用手揉成光滑的麵糰，餳至10分鐘。3 用擀麵棍擀成薄厚均勻的大片。4 將面片整齊疊起來。5 用刀切成寬窄一致的麵條。6 全部切好，抖掉浮面，散開，放在案板上備用。7 準備好扁豆和肉。8 扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段，肉切片。9 炒鍋中加入底油，加入肉片用中火煸炒，炒出肉的油脂。10 加入薑絲，炒出香味。11 烹入料酒 加入醬油。12 加入扁豆13 繼續翻炒均勻后加入鹽。14 加入清水，沒過扁豆。15 把麵條均勻的散在鍋中，再刷上一點油。16 蓋上鍋蓋，轉小火燜制。17 燜制湯汁收干，扁豆軟爛。18 加入蒜碎，攪拌均勻即可。 叨嘮；麵條鋪在菜上之後，一定要在麵條上均勻的刷點油。燜制過程不可大火，以免糊鍋。