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在北京、上海等人流量比較大的購.中心，我們經常會看到這樣一家店：U型的吧台設計、橙色的裝修風格、顧客圍坐在一起享用火鍋，這家店有一個非常特別的名字「呷哺呷哺」。從1998年創辦以來，這家店在經歷了長達5年不景氣時光。直至2016年店鋪開始快速發展，在全國擴展至31城、640家門店，年收入27.58億，凈利潤3.72億，呷哺呷哺已經成為了北京、上海、天津等地區的地標性火鍋店。1. 33歲敗光5億家底創始人賀光啟出生於台灣珠寶世家，他的父親是個珠寶商人，1979年在北京和廣東兩地開了10餘家珠寶店，資產一度達到了5億。子承父業的賀光啟恰逢1995年10多家歐美大型珠寶商殺入大陸，整個珠寶行業短兵詳見，賀光啟很快就在這場廝殺中敗陣下來。僅1996年1年的時間，賀光啟就差點把5億家產賠個精光，他的老父親一時難以接受差點自尋短見。2.呷哺經典外觀在當時，北京的火鍋還是以炭燒和煤氣為主，在清潔能源趨勢推動下，賀光啟意識到 「煤炭火鍋總有一天會被淘汰！」。這時，台灣新起的電磁爐加熱的吧台式火鍋給了他靈感。於是，賀光啟從台灣購買了幾十台電磁爐，並以此為賣點，在北京西單開了第一家店。但是，這種新興的分餐火鍋方式，無論是在形式上還是在觀念上，都難以被當地人接受，店鋪的盈利狀況可想而知。出乎所有人意料的是，2003年「非典熱」給呷哺呷哺帶來了新契機，「一人一鍋，非典感染不上」的呷哺呷哺恰好走進了公眾的視野。3.超越肯德基的決心2014年，不斷成長的「呷哺呷哺」在香港聯交所掛牌交易，被稱為「連鎖火鍋第一股」。2016年，「呷哺呷哺」以4天一店的速度擴張超過640家，遍布八個省份31個城市。如此逆勢而上戰績滿滿，賀光啟並不滿足。只要有呷哺呷哺在的地方，就要比肯德基多一家店，這才是賀光啟的野心。不妨繼續關注，獲取餐飲行業和美食行業的最新消息哦！