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蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。做法小貼士平菇要買比較乾燥的，水份太大的蘑菇一般被商家噴了水或用水浸泡了。我們在挑選時，用手擠一下蘑菇的根部，如果有水滲出來，那我們就別買了。2.買平菇時，選邊緣比較整齊且微微向下卷的。因為平菇正常的形態就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經長平 了，而且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養成分已經大量流失了，而且裂開的口裡面還容易進去細菌和灰塵，也不幹凈。【製作方法】第一步：準備平菇，麵粉，雞蛋，玉米澱粉，備用第二步：蘑菇用水泡一下，洗凈第三步：雞蛋，澱粉，麵粉加在一起第四步：加少許鹽，調製成麵糊第五步：蘑菇撕成小塊，放入麵糊中，攪拌均勻第六步：加熱油鍋，下入蘑菇，炸至金黃色第七步：復炸第八步：出鍋，撒點孜然，開吃