Zi 字媒體

第一步1.適宜月齡：12個月以上 食材準備：鮮蝦、白蘿蔔、蛋清、澱粉、薑片、料酒、小蔥第二步2.白蘿蔔洗凈去皮，刨成細絲。蘿蔔絲一定要細一點，才方便寶寶咀嚼和吞咽。第三步3.鍋內放水煮開，倒入白蘿蔔絲焯一下，撈出瀝干水分備用。這樣處理能去除白蘿蔔的異味和少許辣氣，讓寶寶更喜歡它的口感和味道。第四步4.鮮蝦洗凈，去頭去殼去蝦線。第五步5.用刀剁成細膩的蝦泥備用。第六步6.蝦泥放入大碗中，倒入少許蛋清液，攪拌均勻。第七步7.再放入少許澱粉。蛋清和澱粉是讓蝦丸更嫩更滑的關鍵，不要省略哦。第八步8.用筷子順時針用力攪拌起勁兒。第九步9.鍋內放水，大火煮開，轉最小火。用勺子刮取適量蝦泥放入鍋內，丸子的最好小一點，寶寶能一口一個最合適。這裡我用到圓形的量勺，屬於一個小技巧，可以讓蝦丸的形狀更好，而且做出的丸子大小適合寶寶。第十步10.煮蝦丸的時候放入兩片薑片，倒入1-2滴料酒，幫助去除腥味。料酒在煮的過程中酒精能夠揮發掉，可以放心用。第十一步11.蝦丸煮熟，倒入焯水后的白蘿蔔絲，攪拌均勻，轉大火同煮，再次沸騰即可關火。第十二步12.出鍋前加入1-2滴香油，灑入少許鹽調味，放入蔥末增香，就可以盛出來給寶寶吃啦。