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1、土匪豬肝食材：豬肝、姜、蒜、紅油泡椒、蔥、食用油、鹽，雞精、朝天椒做法：1.將新鮮豬肝切片，用清水浸泡半個小時去除血水2.將姜切成絲，大蒜切碎，蔥切末，泡椒切碎，朝天椒切碎3.燒水待開時加薑絲蔥末，水開后加豬肝4.將豬肝焯到外層變色立刻撈出浸入涼水，然後瀝干 5.起鍋熱油，放入薑絲爆香，加朝天椒炒香6.再加入泡椒和蒜片，放豬肝，爆炒片刻7.最後加鹽、雞粉炒勻即可出鍋 2、青蒜胡蘿蔔炒鴨血食材：鴨血、青蒜、胡蘿蔔、蒜片、薑片、生抽、醬油、鹽 做法：1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用 2.青蒜斜切成條，胡蘿蔔去皮切斜片 3.將鴨血焯水后瀝干水分備用4.鍋內放油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香 5.再放入胡蘿蔔翻炒片刻，加入青蒜同炒6.再放入焯好的鴨血條一起翻炒，放入醬油和生抽 7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可 3、尖椒炒牛肚絲食材：熟牛肚條150g、黃花菜30g、尖椒3個、姜、蒜苗、醬油、料酒、鹽、雞精，做法：1.干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，然後清洗兩到三次，擠干水份 2.熟牛肚、紅尖椒切細長條，切薑絲，蒜苗切斷 3.炒鍋放油，姜蒜爆香，放入牛肚條翻炒片刻4.再加少許料酒，炒干一點，放入金針菜跟尖椒翻炒3-4分鐘5.最後加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻即可出鍋4、麻辣小龍蝦食材：小龍蝦1斤、蔥姜蒜、尖辣椒3個、幾粒紅辣椒、啤酒、糖、鹽、油做法：1.小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線 2.將蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末 3.油約二兩入鍋燒八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味4.再放小龍蝦翻炒片刻，加切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末翻炒5.用一杯啤酒淋鍋，蓋鍋燜三分鐘6.放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即可5、麻辣小螃蟹食材：小螃蟹2斤、蔥、蒜、姜各適量、干辣椒、花椒、青椒、白酒少許做法：1.螃蟹買回來后在水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨 2.蔥、蒜、姜切成碎末，青椒滾刀切塊 3.鍋中放油燒熱后，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香 4.再倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎5.加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅6.再加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右 7.大火收汁，加入青椒翻炒后即可出鍋 6、醬爆花蛤食材：花蛤適量、蚝油兩勺、海鮮醬一勺、料酒一勺、姜、蔥、食用油做法：1.調點淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝干水份3.準備一個小碗，用兩勺蚝油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁4.蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲5.鍋中放水和兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用6.起油鍋，爆香薑絲和蔥白，把剛才調好的醬汁倒入鍋中煮開7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋撒蔥花即可7、酸菜冬粉食材：酸菜一顆、豬肉絲、十三香、蔥姜蒜、花椒大料、鹽、味精、綠豆冬粉 做法：1.綠豆冬粉用水泡軟，酸菜洗凈后切成小丁2.豬肉切成絲，蔥姜蒜切碎備用3.取一鍋放入調和油，在油六層熱時放入肉絲煸炒4.放入十三香，蔥姜蒜、花椒大料炒幾下 5.加入酸菜絲和鹽翻炒，炒一分鐘後放入水蓋過酸菜，蓋上蓋燉為熟爛 6.放入細冬粉小燉2分鐘，然後味精和蒜，大火炒至收汁即可本文為作者原創，未經授權不得轉載