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各會員單位，快餐及相關企業： 為了深入推進快餐「走出去」與「引進來」戰略，加快提升快餐國際化水平，增強國際快餐企業之間的交流合作，烹飪協會定於 2017 年 10月中下旬組織知名快餐企業赴日本開展深度考察交流活動。 現將相關事宜通知如下： 一、時間地點 時間：擬於 2017 年 10月21—27日，7天。 路線：東京、大阪、中部（具體行程安排以最後通知為準） 二、組織機構 主辦單位：烹飪協會 承辦單位：烹飪協會快餐委員會 三、活動主題 中日快餐巨匠交流，共謀未來發展之路 四、行程亮點 亮點一 快餐聚焦，高層拜訪 對日本餐飲行業社團高層拜訪、對話交流，了解日本快餐市場發展特徵與趨勢、碰撞中日餐飲文化、學習日本餐飲企業管理、人才培養模式、餐飲產業鏈等先進經驗。 亮點二 快餐之最，連鎖經營之道 走進成功日本快餐連鎖企業，全方位解讀其菜品選取、標準化管理、品牌推廣戰略、獨特企業匠心文化及經營之道。 1.大阪名物花枝小丸子：火爆單品特色餐廳 ，年收近 5 億日元，成功發展30多家店鋪，為了品質只做直營。 2.王將餃子：大阪風的中華料理，連鎖加盟全國近千家店，高營業額、高收益、高返客率，菜單別有天地。 3.MOS漢堡：日本當地知名漢堡單品快餐連鎖企業，在企業最低迷時期利用一場大型活動營銷突破瓶頸打動客戶，迅速創建近百家店鋪。 4.俺的烤肉：2012年創立，以最低價格最上等的食材立食聞名，僅四年時間餐廳擁有9個品牌，50家店鋪。 5.日本著名湯品連鎖：具有獨特的就餐風格，優質湯品食材選取、湯品業態創新理念、連鎖化及菜品研發的先進經營模式。 6.Fujio Food System ：擁有25個餐飲業態品牌，直營加盟為主，「食堂」經營模式，以精米及雞蛋的使用為其特色，多種類菜單形式。 亮點三 文化悠久，革故鼎新 日本文化韻味綿長，一條古老長巷猶如一段歷史，記錄發展印記，20餘年的特色品牌，實力打造千店，究竟依託什麼？探訪深究文化背後的創新快餐路。 1.日本最新最具潮流的仿古美食街：古老街道，百年傳統老店，各國特色美食，如何順應時代發展創立新型模式。 2.丸龜制面：公司成立到現在20餘年，沒有中央廚房，如何經營做到1000家門店？ 亮點四 中央廚房，深度體驗 日本知名大型快餐企業中央廚房是連鎖經營的關鍵之道。考察日本先進中央廚房設計、學習動線流程，與負責人面對面交流，深度剖析中央廚房的生產要素、運營管理技術等。 亮點五 潮流快餐，引領未來 利用科技打造便利，運用互聯網探索行業先機、通過業態融合模式創造未來新快餐。 1.日本最新實驗餐飲模式：快餐與酒吧混搭。最新型的模式實驗，多維度開發，學習如何在創新中實現新方向。 2.日本最時尚、新概念型外賣店：具日本快節奏生活特色的外賣店，只做外賣，無堂食服務，所有消費者均自助完成，該外賣店長期保持高銷售額。 3.日本 4.0 工業迴轉壽司餐廳：日本數量最多迴轉壽司餐廳，高達350家店鋪。利用高科技與實際相結合，啟用觸屏點單系統、製作管理系統、時限管理系統、餐盤自動回收系統等。 六、參會事項 1.參會對象：烹飪協會會員、快餐委員會委員，全國餐飲企業董事長、總經理等高層管理人員。 2.會務費用：請電詢。 3.匯款方式： 戶 名：烹飪協會 開戶行：工商銀行北京市長安支行營業室 賬 號：0200 0033 0908 9065 247 4. 請參會代表於2017年 8 月 30 日前將回執（見附件）和匯款憑證發至快餐委員會。 七、聯繫方式 聯繫人：李 晶：13520020229 電 話：010-63281528 郵 箱：kuaicanwei@163.com 附件：2017快餐企業赴日考察團報名表（請於頁面左下角「閱讀原文」中下載）