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據媒體報道，海底撈集團計劃今年進軍香港市場，現已經在香港旺角地區尋得一間店鋪，並進入合同談判階段。海底撈集團表示，若是合同順利，海底撈集團在港首家旗艦店或將於3個月後試運營。海底撈並不是第一家布局香港市場的火鍋店。早在2003年，四川火鍋集團譚魚頭就曾打入香港市場，並曾擁有6間香港分店。2004年小肥羊也進入了香港。但是從運營情況上來說，似乎並不是很樂觀。譚魚頭在2014年全線結業，而小肥羊也在去年關閉多家分店，僅剩一家店。這背後的原因首當其衝的是香港的店面租金太貴。那麼現在海底撈為何突然布局香港業務？新的業務會帶來正向收入么？面對國內市場的增長放緩，似乎海底撈布局香港業務才是一條出路。目前上海杭州北京差不多快1000家汕頭牛肉火鍋店，門口烏泱烏泱的全是人在排隊，頗有些當年海底撈的風采。但是海底撈卻有些黯然失色了。從海底撈旗下火鍋料獨家供應商頤海國際的財務數據，可以窺探出目前海底撈的狀況。海底撈2015年底在國內門店數量已經增加至142家，開店速度已是2011年前的6倍左右。不過，門店的大幅增加並沒有帶來國內營收的明顯增長。2013年至2015年，海底撈市場總收入分別為43.5億元、49.9億元、50.85億元，對應的增速為33%，28%，25%，收入呈現下滑的趨勢。資料來源：前瞻產業研究院整理但是值得一提的是，海底撈雖然國內收入增長呈現下滑的趨勢，但是海外的市場收入卻呈現大幅上升的形式。2015年海底撈海外7家店總收入為2.75億美元，摺合人民幣約18.4億元，相較2014年增長180%。這相當於每家海外的火鍋店創造2.6億元，而國內的每家火鍋店只創造0.35億元，海外的火鍋店相當於是國內店的7.42倍。因此，國外的火鍋市場行情似乎真的很不錯。另外，根據報道，2016年香港的租金開始鬆動了。在銅鑼灣，尖沙咀，旺角和中環的商鋪租金在過去一年裡，同比下跌了22%。海底撈似乎也從鬆動的租金中獲益。香港媒體《東方日報》引述香港地產商大鴻輝興業主席梁紹鴻稱，旗下彌頓道555號九龍行1至3樓已租予海底撈，最快兩個月將交付給租客裝修。所租樓面面積約1600平方米，每月租金50萬港元（約44萬元人民幣），較此前大鴻輝興業的放租意向價格低20%到30%。如此一般，海底撈布局香港的機遇到了，但是從市場的角度考慮，海底撈也需要考慮，適合內地口味的火鍋，能否得到香港人的喜愛。在香港，海底撈似乎面臨的競爭對手並不少，如何形成差異化競爭也要考慮考慮。