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一直以來牛肉都是相當受歡迎的肉類食材，可鹵可燒可燉可炒，做法算是相當自由和多樣。-- 鹵牛肉 --如果你偏愛簡單的調料，方便的做法，還不想飽受油煙之苦來做菜，那這道「鹵牛肉」絕對適合你。-- 用料 --金錢腱生抽老抽料酒花椒茴香桂皮薑片-- 做法 --❶牛肉焯水後放入鍋內，加花椒，桂皮，茴香，薑片及水，淹沒牛肉。❷倒入料酒，倒入醬油。大火燒開，轉小火燉兩小時。❸燉好后，牛肉連同醬汁一起放入冰箱冷藏一晚。❹ 隔天拿出來，牛肉加熱後放涼切片。醬汁內加冰糖或白砂糖，調成你喜歡的口味。❺ 把醬汁淋在牛肉上，或者另裝一碟蘸食。最後撒上香菜。-- 小貼士 --建議選用金錢腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋內有肉，肉質爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一條更為纖細的肌腱，因為裡面的筋絡比較多，所以鹵完之後依然彈性十足，不會太過酥爛。