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最佳下飯菜之魚香肉絲辣椒里的魚香味和肉絲混在一起本身是沒有魚的呢！香辣可口，不少人的飯桌都離不開它啦！原料：瘦豬肉，水發木耳、水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克,醬油、白糖、蒜末各１０克，蔥花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，澱粉５０克,油１２５克，清湯5０克。魚香肉絲製法：1.將泡辣椒切成碎末待用；2.小碗內加入薑末、蔥末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉，調和均勻待用；3.花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油后，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜肴將熟時，把小碗內兌好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。最佳下飯菜之蔥爆羊肉蔥爆羊肉、蔥爆牛肉，好吃到連蔥也吃下去了，養胃、溫補肝腎、溫經止痛、健胃護眼、增強抵抗力。一碗米飯3分鐘解決不是問題！材料：羊肉、大蔥、花生油、醬油、料酒、綿白糖、澱粉、精鹽做法：1、大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜段；2、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩，然後將羊肉切粗絲；3、加入澱粉、料酒和少許油，在烹制過程中都有助於去膻味；4、將羊肉粗絲抓勻，腌制10分鐘；5、鍋中倒油，中火加熱，下腌好的羊肉絲滑散；6、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用；7、鍋中留底油，燒熱后將大蔥絲放入爆香；8、加1小勺白糖；9、加入醬油，炒勻；10、加入鹽；11、大火翻炒均勻后關火。最佳下飯菜之麻婆豆腐沒有比這更便宜的下飯菜了，可這不影響它在國民心中的地位啊！材料：石膏豆腐2個四方塊，香辣油3勺（約60g），郫縣豆瓣醬1勺（約12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小塊，辣椒面10g，大骨高湯75g，老抽2g，鹽，調味粉，蒜粉，花椒面適量，小蔥1撮，香菜1撮，濕澱粉40g做法：1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀2、將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中（1000g水加2茶匙鹽），焯一會兒斷生去豆腥味兒3、將焯好的豆腐塊用撈勺撈起，瀝干水分4、將姜，蒜切成末末5、在乾淨的鍋子內加入2勺香辣油6、待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香8、加入75g大骨高湯9、待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻10、依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻11、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻12、起鍋前，淋入1勺香辣油13、裝盤后撒少許花椒面和香蔥末，香菜末在麻婆豆腐表面即可最佳下飯菜 酸豆角肉沫酸酸的又帶點微辣的感覺，是不是看到口水就出來了，這個下飯簡直不用說~材料：豬肉（精瘦）、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。鹽、雞精、生抽、花椒粉、料酒、香油做法：1、瘦肉洗凈后需要剁碎，不要剁的像肉餡一樣，要有小顆粒那樣的最好，酸豇豆要清洗一下。2、豇豆切成細小的丁，就用腌制豇豆的薑片和紅椒，都切碎。蒜切碎。3、切好的肉用少許料酒和生抽拌勻腌制一下。4、熱鍋倒油，油溫升高，放入肉沫，翻炒至變色。5、放入酸豆角、姜、紅椒、蒜。翻炒。6、調入適量的鹽、雞精，花椒粉炒均勻，翻炒至鍋中水份變干。關火，出鍋前淋一點香油，即可。最佳下飯菜之農家小炒肉肥瘦均勻的五花肉和辣椒一起炒，也是非常爽口下飯的。材料：豬肉250克，洋蔥1個，，麵粉少許，小米辣2個，青紅椒1個，花椒8～9粒，花生油適量，蚝油少許，鹽適量，醋適量，黑木耳2～3朵，醬油適量，澱粉少許，姜少許。做法：1.買回來的肉洗乾淨，切成片用澱粉醬油、鹽將切好的肉腌制10左右。2.將洋蔥洗乾淨對半切開，中間的心不要，接下來將切好的洋蔥粘上一層薄薄的麵粉備用。3.接下來切配料備用。4.炒鍋放油，五層熱放肉炒斷生，炒肉時裡面放一點醋，肉很快就散開了，將炒好的肉盛入碗中備用。5.鍋里炒肉剩下的余油炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出備用。6.炒鍋里置油，油溫五層熱放花椒炒香，花椒籽撈出，繼續放姜，青紅辣椒、黑木耳翻炒。7.接著放洋蔥，肉一起翻炒，這時火要大一些不停地翻炒，速放鹽，蚝油、味精顛兩下就可以出鍋裝盤啦！部分素材來自網路,由家庭美食編輯，轉載請註明出處。 2←過往精彩菜譜16←辣椒油的7種常見做法