Zi 字媒體

一、經典涼拌黃瓜1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；3.將1和2混合均勻即成腌漬料；4.最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時；5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。二、翠竹報春1.首先將黃瓜切成約五厘米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內，就大功告成啦！三、蒜蓉黃瓜條1.黃瓜洗凈去皮，切段。2.大蒜切碎，紅椒切碎。3.加鹽和糖、蚝油、陳醋、香油。4.最後淋在黃瓜條上。四、蓑衣黃瓜準備好主要食材，黃瓜洗凈。將黃瓜置於案板上，兩邊各放一根筷子。刀刃與筷子呈45度或135度夾角斜切下刀，將黃瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子處停。翻面，同步驟3、4，將另一面切完。將蒜瓣切成末。生抽、醋、白糖、鹽、香油混合，調成調味汁。將干辣椒掰成小塊，連同蒜末一起放在黃瓜上。將調味汁用小勺均勻地淋在黃瓜上。淋上燒熱的花椒油，趁熱澆在蒜末和干辣椒上即可。五、黃瓜拌雞蛋1.將兩到三個雞蛋用小火炒熟（注意：不要炒的塊太碎），或者煎成蛋餅也可以。2.把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。3.兩至三根黃瓜切成滾刀塊，用開水焯一下，焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短，保持黃瓜的脆爽。4.把黃瓜用涼水反覆沖洗后把水瀝干（水瀝越乾淨越好）。5.黃瓜和涼好的雞蛋放在一起，加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋，拌勻即可。六、蒸釀黃瓜1.將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；2.蔥、姜分別切末備用；3.將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；4.將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；5.將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用濕澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。七、剁椒黃瓜大蒜瓣用刀切成細末，壓蒜器的話建議使用。黃瓜去皮后拍松后，切大段。把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油。拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒。適量精鹽。倒入適量香油，調味。倒入半湯匙味極鮮醬油。8)倒入蒜蓉油，拌勻即可。八、家常腌黃瓜1.小黃瓜洗凈，控凈水。2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。4.等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。5.另起油鍋，放入花椒燒熱。6)把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。九、黃瓜雞蛋湯1.黃瓜切成片,雞蛋打散在碗中。2.將切片的黃瓜再切成段,雞蛋攪拌好備用。3.鍋中放少許油和適量的水,水開后,倒入黃瓜片。4.水再次開后,倒入打散的雞蛋。5.最後放幾片胡蘿蔔片點綴,放適量的鹽即可。6.盛出裝在碗中就可以吃拉。十、黃瓜肉卷1.將裡脊肉平刨成薄片；2.再用專用鐵鎚敲打；3.放入碗中， 加入鹽， 生抽和料酒等調味料， 抓勻后腌制一下；4.將小黃瓜切成段；5.將黃瓜段放在肉片一端， 再捲起；6.底端用生粉水封口；7.將卷好的肉卷先均勻的沾上生粉；8.再放入雞蛋液中滾一下；9.最後放入麵包屑中滾動， 表面均勻的包一層；10.最後放入油炸中炸至金黃即可；11)撈出后瀝干控油。