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我家特別愛吃牛腱子肉，無論是醬牛肉還是鹽水牛肉，最完美的就是選擇金錢腱子肉來烹飪，切出來的牛肉片上布滿了牛筋的紋理，就如同藝術品一般，好吃又有嚼勁。而好的牛肉食材，本身有著一股奶香，烹飪的時候滿屋子香味真是無盡誘惑。之前在飯店裡點了一份香辣拌牛腱，味道麻辣鮮香，口感筋道入味，作為冷盤一級棒，作為一道下酒菜更是極佳。用腌制過的牛腱子肉經過燜煮后，牛肉湯還能用來煮麵，一舉多得！用料：牛腱子1000克，花椒粉適量，鹽適量，辣椒油一勺，蔥少許，青紅小辣椒適量，花生碎少許，生抽一勺1.牛腱子切成大塊后加花椒粉和鹽適量腌制過夜2.整塊放入涼水鍋中大火煮開，煮沸后將血沫撇去，約10 分鐘左右【一定要冷水下鍋，和牛腱一同煮開才能更好的逼出血沫】3.將半生的肉塊撈出，用涼水沖洗乾淨，冷卻4.將鍋中的血水倒掉，洗凈后將牛肉塊放入，倒入差不多沒過牛肉的熱水轉小火煮1-2小時，煮至用筷子插，輕鬆插透即可5.將煮好的牛腱子撈出冷卻后切片6.將切片的牛腱肉放入碗中，加入辣椒油一勺，生抽一勺，青紅小辣椒圈少許，蔥花適量，炸過的花生拍碎放入，也可以根據自己的喜好加入香菜等調味，拌勻裝盤即可