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雁盪毛峰古稱「雁茗」，相傳在晉代由高僧諾詎那傳來。北宋時期，科學家沈括幾次考察雁盪山，雁茗之名開始傳播四方。明代，雁茗列為貢品，並被列為「雁山五珍」之一。這裡土層深厚肥沃，氣候溫暖濕潤，茶樹終年籠罩在雲霧之中，芽肥葉厚，品質極佳。產地浙江省樂清市境內雁盪山的龍湫背、逗蟀洞和雁湖崗一帶，尤以龍湫背產者為佳。鑒茶看外觀:一芽一葉或一芽兩葉初展，鮮葉細嫩勻凈，葉質柔軟，色澤綠潤，干茶外形秀長緊結。看茶湯：色澤翠綠、芽葉朵朵相連，葉底綠亮。泡茶應選用玻璃、陶瓷製品器具，用80攝氏度的開水沖泡，待茶葉徐徐下沉，觀其茶形，別具茶趣。