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1.魚香嫩豆腐食材：豆腐、蒜蓉、薑蓉、蔥花、泡椒、生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬做法：1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3、注入清水或高湯半杯。4、加入所有調味料，及切塊豆腐。5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。2.什錦紅燒肉食材：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽做法：1、把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片2、燒煮湯用的水，水開後放入薑片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘后將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。3.肉末燒豆腐食材：豆腐、肉末、油、鹽、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒粉、蔥花、澱粉、老抽做法：1、豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽；2.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生，加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香，倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可；3、用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽；4、撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。4.白菜燉凍豆腐食材：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽做法：1、把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多），蔥切成蔥花。2、起鍋倒油，油到五成熱的時候放蔥花爆香，爆香後放肉片一變色就倒醬油翻炒，然後再放白菜，等到白菜炒軟后添水，水只要末過白菜就可以了。3、水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。5.麻婆豆腐食材：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉做法：1、把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆里泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。2、起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒。3、把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了。6.豆花牛肉食材：內脂豆腐，牛肉，花椰菜，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，澱粉，醬油，蔥姜蒜做法：1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那麼容易碎，還能祛除豆腐的生味；2、把牛肉切能薄片，加入相當與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然後抓上一層澱粉備用，花椰菜焯水備用3、起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然後放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然後添水，水開後放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因為已經放了醬所以不需要放鹽，調勻後放入豆腐4、轉中火煮10分鐘，然後將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉大火3分鐘放入花椰菜就做好了。7.宮爆豆腐食材：豆腐、花生米、辣椒、大蒜、青蒜、糖、鹽、番茄醬做法：1、把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。2、花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。3、鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了。8.豆腐丸子湯食材：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、做法：1、豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。2、沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。3、這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。9.雞湯豆腐燴青椒食材：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥做法：1、起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，然後放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調適量的鹽，轉小火燉10分鐘。2、10分鐘后，放入青椒轉中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了，如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。3、如果沒有雞湯，那麼可以用雞精或雞粉調個湯，但是味道肯定要差一些。10.家常豆腐素材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。做法：1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用，將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。2、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用，青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。3、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。11.鍋塌豆腐食材：豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。做法：1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。12.抹茶豆腐布丁食材：內酯豆腐、牛奶、淡奶油、糖、抹茶粉。做法：1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎，牛奶小火加熱放進去攪拌至溶化。2.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鐘，充分混合。3.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻，將4過篩后裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。13.鹹蛋黃豆腐食材：內酯豆腐、鹹蛋黃、毛豆、油、鹽、淀。做法：1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥，豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。2、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀，放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。3、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。14.紫菜豆腐肉片湯食材：干紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油。做法：1、紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片腌過，豆腐切片。2、待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。15.南瓜豆腐羹食材：豆腐、豬裡脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉。做法：1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。