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甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。不但能給食物增添甜味，而且還提供人體所需的營養和熱量。但是不是所有的人都適宜吃甘蔗呢？吃甘蔗要注意什麼？吃甘蔗會上火嗎？很多人在吃甘蔗時都會有這樣一個疑問：吃甘蔗不上火？那為什麼嘴裡會長這麼多小泡？其實吃甘蔗並不會上火，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。之所以會有會「上火」的現象，是因為：1、甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。2、甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉化為麥芽糖，就是這反應使舌頭起泡。如何挑選甘蔗？1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。5、霉變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。霉變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒后的癥狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃了甘蔗2—8小時后，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。甘蔗搭配謹防3誤區1、甘蔗-魚筍《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。2、甘蔗-白酒雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。3、甘蔗汁-葡萄酒甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。寶寶能吃甘蔗嗎？寶寶要慎吃甘蔗。寶寶吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，會用力過猛，會使牙床組織受到一定的損害，還會使牙齒向經常用力的方向生長，牙齒容易會長得歪歪扭扭。同時，甘蔗含糖分很高，如果晚上睡前吃了又不刷牙，糖分經過細菌發酵變成酸類物質，會慢慢釀成齲齒，對牙齒的健康造成很大的威脅。