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◆ 集餐廚官網頁面，類目清晰。文| 鉛筆道 記者 連然►導語今日，「集餐廚」創始人張傑向鉛筆道透露，平台已於今年8月8日完成1200萬元天使輪融資，來自安芙蘭資本。「集餐廚」為中小餐飲企業提供商用廚具及配套產品一站式採購，平台砍掉了廚具樣品店、省代與二級代理等中間環節，直連廠家與餐飲企業。「集餐廚」還將大量零售店轉化為線下體驗店，為企業提供快速配送以及上門維修與維護等組合服務。去年，公司整體收入3500萬元，今年上半年收入4800萬元，6月起實現盈虧平衡。目前，「集餐廚」共有約600個SKU，地域上已實現吉林省內的全覆蓋，共轉化65家零售商為線下體驗店，服務企業25000家以上。注: 張傑承諾文中數據無誤，為其真實性負責，鉛筆道已備份錄音速記，為內容客觀性背書。15年行業經驗給足底氣2014年10月，39歲的張傑離開了老東家，「互聯網開始影響到商用廚具行業，實現理想的機會到了」。大學畢業后，張傑就進入商用廚具行業，一干就是15年。這期間，張傑逐漸注意到商用廚具行業上下游相當分散，每年近90％的銷售額分佈在30多萬個中小企業之中，相互之間基本為單純的成本競爭。由此，上游企業在創新能力與意願方面嚴重缺乏，競爭力式微，生存艱難。下游企業中的零售商則因經營與庫存場地方面的限制，難以為餐飲企業提供高性價比的產品以及本地化配套服務，而餐飲企業在中長期發展過程中對金融與大數據支持的需求也難以得到滿足。「我在行業里算是學歷比較高的，之前賺的所有錢，也都來自這個行業」，張傑對商用廚具行業有著很深的感情，想要藉助互聯網為其做出一些改變。具體來講，他的設想是「B2B+O2O」。「B2B」即建立「集餐廚」直賣網，通過行業資深人士對上游商品與品質的管控，重建供應鏈，砍掉樣品店、省代與二級代理等中間環節，直接為中小餐飲企業提供高性價比的商用廚具；「O2O」則是通過建立線下服務團隊，為當地餐飲企業提供24小時之內的上門配送、安裝與維修維護。「這個行業對我個人來說沒有什麼風險」，業內的供應商、渠道商與客戶張傑都很熟，這為他的創業之路添了幾分穩妥。接下來的一年，張傑一面組建團隊，一面尋找用戶。為了打通供應鏈，把控產品性價比，張杰特意在團隊中增加了五位擁有二十年以上商務餐廳零售經驗的股東，組成了名為價格聽證會的機構，前往各個相關產業的集散地進行招標式的產品採購。相比傳統供應鏈，這種方式可為客戶節省四分之一採購成本。在線B2B＋線下體驗店服務2015年12月31日，「集餐廚」第一次小型的客戶互動交流會收到300餘萬元的預付款，加上團隊自籌的500萬，資金初具。去年3月，「集餐廚」網站「直賣網」上線試運營，僅有100餘單品，支持簡單的瀏覽與交易。5月投入正式運營后，不同於之前的從專業人士視角出發，團隊更多從用戶角度出發優化網站，比如將產品從120個多而細的分類更改為商務餐廚具、二手商務餐廚具、快速消耗品、配件、增值服務與金融服務六大類，將用戶的需求細分為後廚、前廳用品與快速消耗品三類。此後，張傑集中精力做線下推廣與供應鏈優化。以吉林省為樣本市場，去年3月時，團隊將23家零售商轉化為線下體驗店（無需加盟費，只需繳納15萬元的保證金），面向1000餘家中小餐飲企業提供服務。當下，「集餐廚」已實現吉林省內的全覆蓋，共轉化了65家零售商作為線下體驗店，服務企業25000家以上。供應鏈方面，團隊主要是在推進SKU的標準化，以及將一些爆款產品轉化為自有（貼牌）品牌。目前，平台SKU已從3000餘個被規整至約600個。另外，張傑還組建了「小黃人快速反應部隊」，以每500家餐飲店作為一個有效區域，搭配一家線下體驗店。他將「集餐廚」B2B式在線銷售與線下體驗店日常服務相結合，組合提供上門推廣，快速配送以及上門維修與維護等服務。也正是因為如此，去年，「集餐廚」整體收入達3500萬元，今年上半年收入4800萬元，6月實現盈虧平衡。目前，「集餐廚」共有約兩百餘家供應商，主要在廣東、山東、河北與浙江等省，客戶則集中在北方地區。今年下半年，張傑一方面準備將運營部門遷至北京，以便更好地開展電子商務類業務；另一方面，他希望在年底之前，能在東北地區開289家線下體驗店，實現全地區覆蓋。8月8日，「集餐廚」完成1200萬的天使輪融資，來自安芙蘭資本。張傑提到此輪融資在用於網站平台建設、市場拓展以及供應鏈的整合之外，也將用於打造金融服務模型，即通過按揭與租賃的方式建立商用廚具的「二級市場」。/The End/編輯 孫 嬌 校對 吳澤騫如需轉載文章請聯繫鉛筆道微信客服號鉛筆道大芯芯（微信id：qianbidao2017）獲取授權資質，否則我們將依法追究相關責任。