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獅子頭是南方一道經典美食，在北方人看來就是肉丸子，吃過的人讚不絕口，沒吃過的浮想聯翩，連我都沒想到一般肥膩的豬肉換個做法竟然是這等鮮美可口。另附新手一試既成的獨家秘方五香大料配比法，絕對萬無一失又百搭準備食材：肉糜500克，鹽2茶匙，蔥姜水1湯匙，糖3茶匙，生抽2茶匙，老抽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，馬蹄100克，雞蛋1個，生粉2湯匙，五香大料1份。烹飪步驟1:新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以買肉的時候代絞碎下，反正不要用刀剁就行了2:配料上場3:放入鹽糖胡椒粉和蔥姜蒜末，拌勻腌製片刻，方便入味4:趁腌肉的功夫把馬蹄剁碎5:放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻6:再放入一個雞蛋和生粉，同樣是一個方向攪拌，讓食材充分融合7:取適量肉末用雙手團成一個圓球形狀，旁邊放一碗清水，團之前濕下雙手避免粘連8:油燒熱至七成放入肉團，炸成型，變金黃撈出（油炸只為了成形上色，無需擔心熟透問題）9:紅燒用的大料，兩顆八角，三隻干辣椒，一段桂皮，六片香葉，想要味道飄香在放一點丁香，在配蔥姜蒜，一大粒冰糖，照著配比，無論紅燒獅子頭還是雞翅排骨雞腿絕對萬無一失，味道讓別人問這流口水10:鍋里少許底油，放入大料煸香在放醬油和水，鹽，水熱後放入獅子頭，燜煮2.30分鐘即可出鍋享用