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大醬是東北人餐桌上不可或缺的用餐佐料，可以說東北人一年四季都離不開大醬。 大醬的製作原料主要是大豆、咸鹽和水。過去東北人家都有每年做大醬的習慣，雖然做醬的原料都是相同的，但由於下醬的手法每家會有不同，所以各家做的醬都有各家的味道。這道菜用自家園子里種的無化肥無農藥新鮮蔬菜，在加上東北大醬拌制，吃起來是特別的開胃，特別的煞口，那叫一個痛快，那叫一個夠勁，非常的下飯【農家拌菜】 主料：黃瓜1根、大蔥白2棵、尖椒4個、香菜1把、 輔料:東北大醬3湯匙 製作方法：食材備齊，將香菜去根，擇洗乾淨，黃瓜、大蔥、尖椒洗凈將黃瓜先切成片，在切成絲蔥白切成段，在中間刨開，在切成細絲將尖椒切去尾部，順長對半切開，去籽，在切成絲香菜切成寸段將香菜段，蔥絲，尖椒絲，黃瓜絲放在盆內，加入東北大醬，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可烹飪技巧：尖椒選用有辣味的，拌出來才好吃，