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芽菜是一種腌制過的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩莖劃成絲腌制而成，芽菜口感咸中帶甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸燒白、雞米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做湯、做餡兒時候提鮮提味的配料。芽菜雖不好看，但卻是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在米飯里絕對是門當戶對。 苦瓜雖苦，可卻是夏季恩物，清爽的口感和一絲絲苦味，正是讓夏日胃口復甦的原力。除了苦瓜，夏季可降火清熱的蔬菜啊！這道《芽菜肉末炒苦瓜》就綜合了上述的特點的，開胃、下飯、降火清熱還有肉吃，而且苦瓜也不苦了，還特簡單好做，試試吧！ 主料：苦瓜、豬肉、芽菜輔料：植物油、鹽、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、雞精做法：1、把苦瓜洗凈切條，下開水燙變色撈起，過涼水2、豬肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切條3、熱鍋涼油，油肉7成下肉末翻炒出香味，加料酒、生抽、花椒粉翻炒均勻4、加大蒜、薑末翻炒均勻5、加芽菜翻炒均勻6、加苦瓜、辣椒翻炒出辣味7、加雞精翻炒均勻即可小貼士芽菜很咸，一般不用加鹽，看具體重量加鹽吧 本文為作者原創，未經授權不得轉載