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今天不養生，明天花錢養醫生生花生營養豐富、全面，是蛋白質的良好和經濟的來源，富含單不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有膳食纖維，是天然的低鈉食物。生花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養素，具有降血脂，預防心血管病、糖尿病等疾病有良好的作用，同時有助於控制體重、減少肥胖。因而，花生和花生醬是美國最流行的食物，連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。目前花生在世界上最流行的四種食用方式是：直接食用、花生醬、花生油和製作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是：微量營養素的損失最少，但要考慮到能致癌的有害物質黃曲霉素的污染和抗營養因子的存在，故要選擇乾淨無霉變的花生。熟制的好處是：增加口感香味，破壞毒素和抗營養因子，助消化。熟制的方式有：干炒、微波、油炸、水煮。〈吃花生不僅能瘦身還對保健有益〉1、花生能平衡膳食花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質。目前，全世界人們普遍存在四大營養缺陷。其一是蛋白質，全世界每4個孩子就有1個蛋白質能量營養失衡。其二是維生素A缺乏。其三是鐵元素缺乏，全球大約有40億-50億的人存在鐵缺乏現象。其四就是碘缺乏，全球約有22億人碘攝入不足。而這四大營養缺陷 ，通過吃花生都可以彌補。花生富含優質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生 素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養素。在調整人們，特別是孩子營養平衡 方面有很重要的功效。抗衰老能力強花生米中含有白藜蘆醇，這是一種生物性很強的天然多酚類物質，也是腫瘤疾病的化學預防劑。它除了能降低血小板聚集，保護心臟之外，還被美國人收錄為「100種最熱門有效的抗衰老物質」之一，有很強的對抗衰老的能力。花生好吃又能減少攝入的熱量花生又是一種佳肴，可以炒、炸、煮食，製成花生酥、以及各種糖果、糕點等，水煮花生，炒花生米，可以直接當零食來吃。而花生醬用途更是廣泛，用花生醬代替黃油、奶油等，一舉兩得，又好吃還能減少攝入的熱量。蘋果片、麵包片塗上花生醬，做慕斯的時候也可以加花生醬。花生醬拌面更是受歡 迎。花生中的脂肪對心臟保健很有益花生中含有的脂肪對人的保健很有益，其中含有的的單脂肪酸和多不飽和脂肪對心臟保健有益。