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很多朋友愛吃紅燒肉，理想中的紅燒肉是這樣子的：肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。做紅燒肉時放點吸油的食材或者用茶水煮，口感就少了很多油膩，今天和你分享的這款紅燒肉我用了紅茶水和栗子來作為配料，栗子可以吸收五花肉的油脂，紅茶能中和紅燒肉的油膩感，做好的紅燒肉口感軟糯綿香，香而不膩。食材：帶皮五花肉500g、紅茶5g、白糖20g、鹽5g、生薑、桂皮、八角、香葉適量。五花肉用溫水清洗一下，然後切成3厘米左右的肉塊。鍋里倒進清水燒開後放進五花肉塊，煮5分鐘后撈出備用。焯過水的五花肉倒入炒鍋，放進八角、桂皮、生薑香葉等，用小火翻炒。把肉塊煸炒出油后盛出鍋利用鍋里的油把白糖小火炒成紅褐色的糖汁。煸炒好的五花肉再次倒入炒鍋，小火翻炒讓肉塊成焦褐色。炒好的肉塊倒進砂鍋，倒進泡好的紅茶水，水量要沒過五花肉。把泡過的紅茶用紗布包裹起來放入砂鍋，大火燒開后改小火燉一小時左右。最後調入精鹽再小火燉20分鐘入味。