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甜酒雞蛋材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。做法：1、將雞蛋煎好，剷出。2、將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。 3、將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。鮮玉米雞蛋餅材料：玉米、雞蛋、香油。做法：1、新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)。2、用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。琉璃蛋球材料：麵粉、雞蛋、糖。 做法：1、將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。雞蛋布丁材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。做法：1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。泰式蛋包什錦材料：絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿蔔丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。做法：1、油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒后即剷出。 2、在乾淨鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。3、將炒好材料置蛋皮上，對摺成半圓形即可。鮮奶炒雞蛋材料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。做法：1、將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。2、凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋。3、倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。蔬菜雞蛋卷材料：雞蛋4個，胡蘿蔔1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。做法：1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊，摺疊一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮摺疊完畢7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。8、倒入剩餘的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊，摺疊完一層后，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮摺疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。南瓜雞蛋小餅材料：雞蛋，南瓜，麵粉，鹽，雞精，香蔥。做法：1、南瓜刨成絲，香蔥切末。2、南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點麵粉。3、打一個雞蛋，放雞精、鹽，並拌勻。4、平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然後壓平。5、一面煎好后，翻個，兩面皆熟即可。ID:ChinaEats長安識別二維碼