Zi 字媒體

深圳也有自己本土的特色美食小吃，除了你聽說過的清明美食青糰子， 蒸朴籽粿，以及上了《舌尖2》的盆菜等等，深圳本地還有哪些特色美食呢？【青糰子】 清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。 團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青糰子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青糰子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。【蒸朴籽粿】 潮汕有一種樹叫朴籽樹，葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在飢荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，朴籽樹葉滿叢嫩綠。後人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成朴籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。 粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。【食薄餅】 潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用麵粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮，其薄如紙。 餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、腊味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡;用糖和麥芽糖經過特殊加工成為「糖蔥」的為甜餡。食時用薄餅皮捲成圓筒狀就食。【茶果】 茶果是是祭祀時才特別製作的食品，現已滲入百姓的日常生活中。茶果分兩類，用粘米粉加豆沙;蘿蔔糕，用糯米粉加蘿蔔乾和肉粒;餃子，用澱粉加豬肉馬蹄或蘿蔔絲。可製作成甜、咸兩種口味，口感香糯用糯米粉或用粘米粉製作外皮,內放餡料,外包裹植物的葉,蒸熟即可食用。【手粉】 據說，七月十四做手粉，是以前耕田的村民，為了保護自己的田地完整，向佛祖祈福恩賜而製造出來，歷史悠久。手粉的製作工藝好有講究，首先用糯米、麵粉撮在一起，再用清水攪拌。搓完之後，再將粉放在篩子上篩出精細粉狀，隨後就要放在方格糕箱上。 最後在方格糕箱上用條尺刮平，倒扣在蒸板上放置在鍋內蒸熟就有得吃啦!【蘿蔔粄】 蘿蔔粄屬於客家菜，是最具客家風味的冬至食品。各地做法大同小異，都是將蘿蔔切絲和豬肉、蝦米混在一起，或者根據自己的口味與其他材料一起做成各種形狀。二爺的爸爸超愛吃，每次蒸熟了，一定要吞2個以上。【煎堆(碌堆、麻團)】 煎堆在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風味獨特，製作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團圓甜蜜的寓意。【盆菜】 鍋蓋一打開，香味撲面而來，紅燒乳鴿、咸香雞、蚝豉、鮮魷、各類蔬菜，有葷有素，一鍋俱全。水圍村所有村民和來自社會各界的嘉賓近萬人觥籌交錯，噓寒問暖，其樂融融。據了解，在水圍村，盆菜已有800多年歷史。 雖然城市化進程中，水圍村面貌發生了巨大變化，一些年輕人的生活觀念和方式也有很大改變，但讓村民感到欣慰的是，水圍村至今仍保持著大盆菜的傳統。【清明仔(雞屎藤)】 圍頭的傳統美食，專門是清明節時吃的。」指著芭蕉葉上蒸熟10個一團，類似湯圓大小的黑綠色丸子。 「清明仔」是採摘「雞屎藤」和桑葉等據說可以祛邪扶正的植物莖葉，與洗凈的糯米、粘米等一起放進石舂中碾碎，軋出來的粉更帶上濃濃的青綠，然後拌上少量的糖或鹽，再搓成拇指大小的粉團，10個一組放在芭蕉葉上，再撒上一些碎花生，放進鍋內蒸熟而成。