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今天給大家介紹的是烏魚的做法，烏魚的營養價值豐富，一般人群均可食用，尤適宜身體虛弱，低蛋白血症，脾胃氣虛，營養不良，貧血者。這道菜分別是三種吃法。（分別是：五彩魚片，孜然蘑菇魚皮，魚骨絲瓜湯）一、《五彩魚片》主料：烏魚，去骨，去皮，魚肉切片輔料：黃椒，紅椒，青椒，大蔥，蒜片，薑片調料：油，鹽，生抽，料酒，1：腌制魚片，生抽，鹽，料酒，色拉油，均勻攪拌，放置30分。2：將準備好所有的配料切片備用。3：鍋內燒熱油下姜蒜爆香，放入所有配料翻炒幾下，調味。4、放入魚片爆炒至斷生，調味。5、出鍋，裝盤。註：炒魚片時全程大火爆炒。二、《孜然蘑菇魚皮》主料：魚皮，鮮味菇調料：澱粉，雞蛋，鹽，孜然1：雞蛋打入干澱粉內用水稀釋成粘稠狀，撒上鹽，攪拌均勻。2：魚皮切小塊，熱鍋起油，油溫七成熱。將魚皮粘上澱粉汁，下油鍋。待魚皮定型后撈出，繼續燒油，油溫八成熱，將魚皮再次下鍋，炸制焦黃撈出控油。3：鮮味菇方法與魚皮一樣。4：分別炸好后，擺盤。撒上孜然即可。註：也可以做椒鹽口味，或者其它口味，自己喜歡就好。我做的是孜然味配蒜蓉香辣醬三、《魚骨絲瓜湯》主料：魚骨，絲瓜調料：油，鹽，薑片，白鬍椒粉，胡蘿蔔絲，蔥花或者香菜1：鍋內燒熱油，薑片爆香，下魚骨，將魚骨煎至微黃。2、煎魚骨的同時備好沙煲，準備適量的水燒開。3、煎好的魚骨放入沙煲內，中火煲。4、絲瓜切塊備用，待魚湯快好時放入魚湯中煲熟即可。5、調味出鍋，撒上蔥花或者香菜，白鬍椒粉即可。小貼士：1、做這道菜時，應該先煲湯，煲湯的同時做其它兩樣。然後做孜然蘑菇魚皮，最後再做五彩魚片。魚片炒出來要趁熱吃味道才鮮美……2、湯的配菜可選自己喜歡的，豆腐魚骨湯也是不錯的選擇 。