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進口商品佔比，已不再是長沙超市吸引顧客的唯一噱頭。隨著越來越多超市經營商入長爭搶市場，為了爭奪更多客戶，一場升級大戰正在打響。9月2日，位於中海環宇城的步步高超市新店正式迎客。在這家新店中，步步高引入了旗下試營業僅不足3個月時間的美食業態「鮮食演義」，提供多種類餐飲進行選擇。集中陳列的進口商品，只賣3毛一個的雞蛋似乎都已無法吸引消費者停住他的腳步。那麼，究竟什麼可以呢?精品超市要你邊逛邊吃炒飯、饅頭、滷菜……在多數人的印象中，超市售賣的即食食品多被貼上了簡單便捷與便宜的標籤。事實上，這一狀態正在悄然改變。9月2日，在步步高超市環宇城店，包括大明蝦、阿根廷龍蝦、鮑魚仔等多種鮮活水產在售。據該店店員介紹，消費者在自行挑選購買水產後只需另付加工費就能夠現場烹飪。記者看到，以海鮮為例，就有清蒸、紅燒、刺身、冰鎮等多種烹飪方式，按海鮮重量每斤加工費在10元至15元不等。「還挺實惠，口味也不錯。」一位女性消費者如是說。在超市內提供升級版餐飲的除了步步高，還有Grand Vida生活超市和華潤萬家。今年6月，Grand Vida生活超市也增開了一家以售賣沙拉、果汁為主的輕餐飲店中店，消費者在點單付款后可直接在風格清新的餐桌椅上用餐。而在華潤萬家蔡鍔路店，則提供如現點現煮的麻辣燙、小火鍋、三文魚刺身、壽司等多種選擇。對於長沙超市的這種改變，一位業內人士評價，是為了應對消費者生活方式不斷升級、改變，消費要求不斷提升而進行的一種全新的嘗試。國外倉儲品牌紛紛入局當國內大賣場開始藉由提供花樣餐食朝著精緻超市方向轉型時，國外品牌超市中，貼著實惠標籤的倉儲式大賣場卻開始加緊擴張的步伐。三個月前，麥德龍開出了它在長沙的第3家賣場。這家德國最大零超商在一年左右的時間連續開出兩家賣場，而此舉已距麥德龍入湘首店過去十餘年時間。將要進入長沙市場的還有沃爾瑪旗下，全球最大會員連鎖、倉儲式大賣場之一的山姆會員店。據了解，這不僅是湖南第一家山姆會員店，也將是中部地區的首店。此外，在國外一直以倉儲式進行經營的超市卜蜂蓮花，也即將在芙蓉中路富興國際金融中心開出第二家門店，這也是該品牌在星沙積累沉澱多年後首次嘗試在長沙市中心進行布點。一位長沙商業資深人士表示，倉儲式超市在經過多年的消費習慣培養后，這種價格或許不一定便宜，但在水果、生鮮等多個品類上可提供更豐富選擇的經營方式正在被長沙消費者所接納。■記者 朱蓉手記用人情「收買」人心或更靠譜長沙超市的客流競爭究竟有多激烈?這一點從逢年過節，甚至是各大網路促銷節日中，商家們爭先恐後地推出「滿100元減50元」、「全品類5折」等促銷中便可窺一二。9月1日，華潤萬家就在長沙拉開了一場5折優惠的大型促銷，包括日化、床品等多個品類都參與其中。對於毛利率較薄的超市來說，這或許是在「賠本賺吆喝」。不過，這種靠集中低價促銷的方式對消費者的吸引力能持續多長時間，這仍是個未知數。據步步高超市總經理王湘傑介紹，「鮮食演義」是步步高超市提升服務體驗的嘗試之一，目前已在5家門店進行試點。據他透露，自今年6月這一經營形式在梅溪新天地進行試營業以來，為整店帶來近25%的客流增長。在過去，超市的賣點大多是「人無我有」，於是精品賣場的進口商品佔比被看做是一個重要的比對指標，每每有新店開業時，這一點必然成為主推的重點。而現在，隨著商品豐富程度不斷提高，「人有我優」就成為了各路商家努力的方向。比如，每個超市都能賣海鮮，但是在步步高能夠這一秒鐘買了下一秒鐘就吃進嘴裡，又或者，每個超市都有水果與蔬菜，但在Grand Vida生活超市剛買了單就能吃到精緻擺盤的沙拉……為商品注入更多的附加值，讓服務成為更加吸引人的賣點所在，這或許比多一些進口商品、多打幾天特價更容易「收買人心」。畢竟，如今消費市場上的主力軍，85后、90后們的消費理念早已改變。