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豬蹄營養豐富，味道可口。不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。裡面含有豐富的膠原蛋白質，是一種難得的美容食品。想要美麗與美味皆不辜負，吃它就對了！1黃豆燜豬蹄用料豬蹄1隻 黃豆半碗 干辣椒3個 蒜5粒 桂皮1個 八角2粒 姜1塊 香葉2片 冰糖4粒 黃酒1湯匙 醬油4湯匙 食鹽適量 白醋1湯匙 花生油適量1、將干黃豆泡發4小時以上2、將斬好的豬手入鍋里氽水后撈出3、用小刀將豬手錶皮逐一刮洗乾淨4、干辣椒切成段，生薑切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準備好5、炒鍋內放油，油溫后將冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化6、放入豬手，加入黃酒翻炒7、調入鮮味醬油翻炒均勻8、往鍋內注入沒住豬手的開水或高湯燒開9、將全部食材移至砂鍋10、加入黃豆攪勻，大火燒開，蓋上蓋，以小火燜燒11、汁水快收干時，視情況看是否調鹽，然後繼續加蓋燜至豬手收汁熟透2紅燒豬蹄用料豬蹄2隻 蔥適量 姜適量 蒜適量 香葉適量 干辣椒適量 料酒適量 老抽適量 腐乳(紅)適量 冰糖適量 食鹽適量1、豬蹄洗凈，切成大小均勻的塊狀2、放入鍋中加少許料酒焯水，撈出後去除多於雜毛3、準備好配料，取2—3塊腐乳加入少許腐乳汁碾碎4、焯豬蹄時可同時加熱高壓鍋中的水，待水沸后，將焯好的豬蹄放入高壓鍋中5、大火燒制，撇去多於雜沫，倒入適量料酒6、加入薑片、蒜瓣、小蔥適量，捲成小捆放入鍋中7、再放入香葉、干辣椒，倒入適量老抽上色提味8、將提前碾碎的紅腐乳連同腐乳汁一起倒入鍋中9、放入冰糖，大火燒開10、蓋上鍋蓋和壓力閥，待壓力閥轉動噴氣，調成中小火壓35分鐘左右11、高壓鍋能打開后，將豬蹄放入砂鍋中，加入適量鹽12、蓋上鍋蓋進行收汁，關火后撒少許蔥花和白芝麻可連同砂鍋一起上桌3小米豬蹄用料豬蹄2個 小米40克 植物油250毫升 江米酒600毫升 生抽150毫升 水適量1、把小米洗凈2、豬手剁大塊后入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味后撈出瀝干水分3、小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手4、炸到表皮有些焦黃收縮后撈出5、砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手6、最後表面再鋪些小米7、倒入1瓶600毫升的米酒8、再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制9、燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水4回鍋香辣豬蹄用料豬蹄2隻 蒜苗2根 大蔥1根 姜1塊 八角2個 白醋1大勺 白酒2小勺 豆豉1小勺 郫縣豆瓣醬2小勺 白糖2小勺 老抽1小勺 植物油適量1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鐘，水中加入白醋1大勺，蔥姜切段備用2、用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉，然後用滾開水汆燙兩次，去除豬蹄中的血沫和雜質，最後沖洗乾淨3、洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜，加入2小勺白酒，最後加入1大碗熱水4、高壓鍋加蓋開火燉煮1小時候，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼后，脫骨斬成小塊5、蒜苗洗凈切段，姜切末，豆豉切碎，鍋中放油6、油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油后加入薑末7、將豬蹄下鍋翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鮮8、關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可5醬鹵豬蹄用料豬蹄800克 八角1個 桂皮1段 香葉2片 草果1個 干辣椒3個 花椒1小撮 冰糖1把 姜3片 魚露2湯匙 生抽1湯匙 老抽2湯匙 米醋1/2湯匙 食鹽3茶匙 水6湯碗 蘋果酒3湯匙1、準備材料：豬蹄以及其餘的香料和調料2、除冰糖外的所有輔料用紗布包好3、豬蹄洗凈入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開后稍煮一會去盡血水(花椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)4、用流水沖洗乾淨后的豬蹄重新入鍋，加水煮開5、再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之後再加)6、豬蹄撈出瀝干湯汁即可(煮好后不要馬上出鍋，可以蓋著蓋子燜一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼后可以入冰箱冷藏，作為老鹵)6美白豬蹄湯用料豬蹄2隻 花生15粒 棗5粒 黃豆15粒 蔥1根 姜5片 草果1個 八角2個 花椒10粒1、豬蹄洗凈后將表面的毛剔乾淨，對半劈開。2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時4、湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時5、黃豆酥爛后加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可