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魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。酸湯黃骨魚材料：黃骨魚---6條；西紅柿---2個；生薑---1小塊；鹽---1小勺；胡椒粉---適量；陳醋---少許；植物油---適量；小蔥---少許做法：① 魚買回來的時候讓魚攤老闆幫忙殺洗好，回家再隨便洗一下就可以用了，這種魚一定要買鮮活的② 西紅柿切瓣備用，生薑切片③ 炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油，然後放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋④ 薑片煸香以後放入魚，小火煎制⑤ 一面煎好以後翻面繼續煎一會兒⑥ 加一斤左右的水，蓋上蓋子燒開轉中火⑦ 魚煮幾分鐘以後湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘⑧ 加少許胡椒粉、鹽調味⑨ 出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者青蒜點綴即可鮮菌奶白鯽魚湯材料：鯽魚---2條；時令鮮菌--- 750克；薑片---適量；蔥段---適量；白鬍椒粉---5克；鹽---5克做法：① 鍋子燒熱后，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎② 煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘③ 放入所以菌類，倒入開水，加一半白鬍椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘④ 15分鐘后，調入另一半白鬍椒和鹽攪勻即可出鍋小貼士：鯽魚請店家代為處理乾淨后，拿回家一樣要仔細把腹腔內的黑膜給去除乾淨，這東西沒去乾淨，真的有股腥味。煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱后，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。留一半白鬍椒最後加，是因為白鬍椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。薑絲鯽魚湯材料：鮮魚塊---300公克；薑絲---10公克；枸杞---10公克；蔥花---少許；鹽---1/2小匙；雞粉---1/2小匙；米酒---1小匙；胡椒粉---少許；香油---少許做法：① 取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。② 於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可。