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近年來食品安全問題的頻頻發生，引發了人們對各種加工食品的質疑：這個不能吃，致癌的；這個不能吃，防腐劑添加量超標…人們習慣性地將食品包裝翻來覆去查看好幾遍，然後煞有介事的跟同伴討論著，表現出一副「食品專家」的模樣。實則複雜的食品配料表，層出不窮的食品添加劑讓人們眼花繚亂，無從挑選。我們怎麼從品種繁多的食品中挑選出比較健康的那一類呢？為什麼說學會看食品配料表就能分辨出哪些是健康食品呢？什麼是食品配料表？食品配料，也叫原輔料，是指在食品的加工或製造過程中使用的，並在產品中存在的任何物質，包括食品添加劑。食品配料表就是把各種原配料按比例（從多到少）排列出來。當然，配料的具體用量和配比屬於商家機密，是不會出現的。值得注意的是：如果添加量少於2%，可隨便排列，不用理會遞減順序。隱藏在食品配料表中的秘密某優格食品配料表：生牛乳、白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、食品添加劑（羥丙基二澱粉磷酸酯、瓊脂、果膠）、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。某酸酸乳食品配料表：水、鮮牛奶、白砂糖、全脂奶粉、低聚異麥芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香精（草莓香精、優格香精）。我相信哪個更好不用細細說明了吧。撇開食品添加劑的問題不談，一個的主要原料是生牛乳，一個的主要原料是水，就能立分高下了。需要談食品添加劑色變嗎？蘇丹紅事件、優格中混入皮鞋事件、亞硝酸鹽致癌事件…食品添加劑危害人體健康事件一件件被爆出，每一件都讓人觸目驚心，現在很多人都談添加劑色變，真的需要這樣嗎？？答案是：不需要。食品添加劑能改善食品品質和色、香、味，增強食品的保質期，現如今已成為食品加工生產中不可或缺的一部分。國家在食品添加劑的的使用中明確規定：在使用限量內長期使用對人體無害。另外，在食品添加劑中也有一些是對人體有利的：如葉酸、維生素B1、維生素B6、維生素B12、抗壞血酸等對人體都是有好處的。一眼排除的垃圾食品除去原料，少量輔料，食品配料表中剩下的大部分都是食品添加劑。雖然一般的食品添加劑不至於給人體健康帶來危害，但大量添加劑的食用會增大腎臟的排毒壓力。食品配料表超過四行的食品大致上可以放棄了，特別是在給兒童的零食中，最好是不要出現。我們的身體也不想接受這麼多的添加劑。另外，保質期特別長的食品也要三思。為了健康考慮，我們可以選擇新鮮的水果和瓜子、杏仁、松子類堅果代替零食！本文為作者原創，未經授權不得轉載