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讓人又愛又恨，這才是咖啡「咖啡」兩個字，出場自帶溫馨場景。每個人喝咖啡的原因不盡相同，有人是因為喜歡咖啡文化，有人只是為了提神，還有的人是碰巧在咖啡館談事情、等朋友。無論是出於提神的目的，或只是喜歡手中馬克杯傳遞的溫度，咖啡已經從小眾走向大多數人的生活中，成為現代人生活方式的一部分。大量研究對咖啡褒貶不一，有的研究說咖啡可以降低肥胖風險，具有抗癌作用，還能預防阿爾茨海默症；而有的研究又說咖啡可增加高血壓、心血管疾病和骨質疏鬆的風險。人們飲用咖啡后的反應也不盡相同。有人喝了咖啡之後會感覺自己精力充沛、思想集中；但也有人喝完後會出現胃痛、心悸、血壓升高等不良反應。問題來了，咖啡究竟是好是壞？首先，我們先了解一下咖啡的主要功效成分——咖啡因。咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，化學結構與腺苷相似，可以在體內與腺苷競爭結合受體，使機體得到暫時的興奮。近20年的研究證實，咖啡因能激活和興奮中樞神經系統、心臟、呼吸系統和骨骼肌，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。但攝取過多會導致咖啡因中毒，其副作用是容易上癮、失眠、緊張和血壓升高。因此，咖啡的好壞主要取決於它的攝入量。每天喝多少咖啡合適？一般認為，每天不超過300毫克的咖啡因攝取量，對於大部分人都算安全。換算成杯的話，大概喝2-4杯咖啡是有益的(每杯約150ml)，而每天喝4-7杯咖啡時，就會對健康產生負面影響。值得注意的是，每個人對咖啡因的敏感度是不一樣的。對咖啡因新陳代謝較慢的人群，即使喝少量咖啡，也會表現出「咖啡因中毒」的癥狀，這與我們體內一個名為PDSS2的基因相關。攜帶此變異基因的人對咖啡因的代謝慢，耐受能力變差，能喝的咖啡也較少，這類人與其他人相比，平均每天要少喝一杯咖啡或更多。所以，咖啡雖香濃，可不要貪杯哦 :)有些人，確實不適合喝咖啡不同人群，飲用咖啡后出現的反應也大不相同。而下面這些人群，就不建議飲用或僅少量飲用咖啡：◆高血壓、心血管疾病患者：飲用咖啡可導致血壓升高，誘發心血管疾病；◆骨質疏鬆人群、絕經期婦女及老年婦女：飲用咖啡會造成鈣質流失；◆胃病患者：飲用咖啡可刺激胃酸分泌，加速食物代謝；◆孕婦、母乳餵養寶寶的女性：過量咖啡可通過胎盤屏障進入胎兒體內，導致胎兒畸形或流產；通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒神經系統興奮；◆維生素B1缺乏者：維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡因對其有破壞作用；◆貧血、低蛋白血症等營養不良患者：咖啡因會加速食物代謝，易影響營養物質的吸收；◆精神焦慮、心率過快等人群也應當盡量不喝咖啡。一杯不適合自己的咖啡，就放棄它吧。其他注意事項：就餐時不宜飲用咖啡。咖啡會影響食物中蛋白質、鐵等營養物質的吸收；傍晚以後不宜飲用咖啡。尤其是熬夜時不宜用咖啡提神，以免麻痹神經，造成過度疲勞；喝咖啡時可加點牛奶，用來減少其他營養物質的丟失。