Zi 字媒體

甚至有人驅車幾十里，只為吃到一碗正宗的燴菜，只要年輕人從外地回到當地，一定會去吃它，集市是在街邊，也難以抵擋人們對它的喜愛。 雜炣中含有多種營養素、蛋白質、維生素含量比肉高，營養豐富。符合中醫營養學中「以臟不臟」的理論、成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素B\C、鹽酸、肝素的多種營養素！且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品！這是一家雜炣店，在北方，這樣的店非常的受歡迎，外地人不清楚，但是當地人最喜歡吃，即使是出門在外也非常想念家鄉的那一碗，主要是牛雜和牛骨為主料熬煮的湯加入冬粉等菜煮。做這樣小吃一般需要兩口鍋，一個鍋是熬煮湯，另一個小點的鍋則是用來煮燴菜，這些湯原料是牛骨需要熬煮十個小時味道最好，雜炣的精髓就在湯底上。全部菜擺在上面，有豆腐絲、牛腸、牛肝、牛肚還有蔥花，原料十分豐富，怪不得能有這麼好吃。煮燴菜還有一樣經典的原料，那就是冬粉，是用當地的紅薯冬粉經過泡軟之後煮，出來的粉是烏黑透明，吃起來很滑。 一碗好的燴菜，需要牛油熬制的辣椒油，每家店都是自己做，這種辣椒是香辣的口感，除了辣椒油就是這些調料當地人喜愛的早點，燴菜是其中之一，一碗是十塊錢，用上好的牛骨熬出的湯，還有牛雜這些配料，大娘的店鋪十分受歡迎，每天可以賣300碗，小夥子負責配菜，提高效率雜炣講究的現煮現吃，小伙是大娘的兒子，配好的菜之後馬上遞給大娘煮，很多人美好的一天就是從這一碗小吃開始的，那裡的祖輩都喜歡吃，對它有著難以割捨的情懷。在南陽的一座小城裡，一家做雜炣的大娘正在下粉條，兩口鍋同時進行，湯底準備好之後就開始忙著幹起來，熱氣騰騰的湯聞起來非常的香，雜炣又叫做燴菜。