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天氣逐漸暖和了，擼串、烤肉成了三兩朋友聚會的絕佳選擇。然而，吃烤肉雖能滿足味蕾，卻也埋下了健康的隱患。烤肉食品在燒烤過程中可引起不同成分的化學變化，會產生雜環胺、苯並芘等有毒、致癌物質，對人體的健康造成威脅。燒烤食品多採用木炭、煤炭等燃料物質，這些物質在燃燒時與肉品中的油脂相互結合，在燃燒過程中可產生不同種類的稠環芳烴，是強致癌物質。同時，肉類在燒烤過程中，經過高溫分解可聚合形成一種五環芳香烴，此種物質可具有突出的致癌作用。另外，如大量食用辣椒增色增味，邊吃燒烤邊飲酒等，這些一方面會導致「上火」，另一方面加重胃腸負擔、損傷胃黏膜，誘發胃部慢性炎症和潰瘍等疾病發生，甚至最終導致癌變。看到這，一大堆的有害物質可能把您嚇得不輕，想不到燒烤竟有這樣的驚天「秘密」！不過您也不要害怕，只要您將燒烤作為偶爾的選擇，不常吃，且搭配其他的食物，也是可以減少致癌物的危害的。1新鮮水果、綠色蔬菜食用烤肉時，宜多食新鮮水果和綠色蔬菜。研究證實，水果和蔬菜可降低多種癌症的發生幾率，促進有毒物質的代謝，並刺激體內抗腫瘤免疫系統。如番茄中含有抗癌物質番茄紅素，研究指出番茄紅素能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進程。2檸檬汁在吃烤肉時，可配著飲用檸檬汁，或將檸檬汁塗在烤肉上吃，因為檸檬中含有大量維生索C及抗氧化劑，可減少烤肉中的致癌物的危害。3綠茶邊吃燒肉邊喝綠茶也是不錯的選擇。因綠茶有很好的防癌和抗癌作用。研究顯示，綠茶能阻斷亞硝基化合物的形成，常飲綠茶可降低癌變的發生。小編已在去往喝粥的路上，別問我為什麼，就是這麼營養~溫馨提示：如遇收不到報紙的情況，請您撥打11185郵政客服熱線-轉5-轉2諮詢。◎ 微信搜索jkzxbs，一大波健康資訊來襲。◎ 諮詢電話：010-63292604