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苦瓜味苦，性寒，具有清熱消暑、養血滋肝、明目清心、補脾益腎的功效。苦瓜的營養價值：1、苦瓜含有豐富的苦瓜苷，可以修復胰島細胞，促進胰島素分泌，提高血糖利用率。苦瓜苷還可以通過抑制脂肪的吸收，增強肝糖原和肌糖原的合成，起到穩定血糖的作用，還能降低血液黏稠度。2、苦瓜還含有類胰島素樣物質，可以起到降血脂、防治糖尿病的功效。推薦用量：每天不超過50克。食用禁忌：苦瓜不宜過量食用，易引起噁心、嘔吐等；苦瓜性涼，脾胃虛弱者慎食；苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，因此孕婦忌食苦瓜。推薦食譜｜苦瓜炒肉片材料：苦瓜250克，瘦肉50克，植物油、鹽各適量。做法：1、瘦肉洗凈，切片；苦瓜洗凈，去瓤，切片，放入沸水中燙開，撈出後用冷水沖洗一下。2、鍋置火上，倒油燒熱，放肉片炒至顏色變白，加入苦瓜翻炒至熟，用鹽調味即可。公眾平台「糖尿病家庭調養」溫馨提醒：苦瓜每百克熱量為19千卡，苦瓜有輔助控糖作用。糖友可適量常吃苦瓜或者用苦瓜泡水喝。