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從舊時起，上海灘的早餐，就可謂紛繁精緻。其中最經典的，要數上海早餐的「四大金剛」。而這早餐「四大金剛」，指的是大餅、油條、豆漿、粢飯。「四大金剛」之大餅大餅是由麵粉，澱粉或小麥粉經過傳統手藝炮製加工製成麵餅，再加入獨特餡料製作而成。清晨，天還蒙蒙亮的時候，賣餅的師傅就已經來到了街旁。先把爐子里的火炭點著，把爐子烘熱，等待食客的到來。大餅有咸甜兩種味道。甜大餅的製作要簡單一點，取白砂糖混上麵粉，調勻就是餡心，用事先擀完切好的麵糰包好，再沾上幾粒芝麻就好，香甜可口。而鹹味的大餅做起來稍微費力，刷多少菜油，抹多少鹽花，蔥花和鹹菜配比多少才最好吃，就要考驗師傅的經驗和手藝了。「四大金剛」之油條油條，是一種相當古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，傳統的早點之一，可單吃，酥脆香甜；也可斬成段佐泡飯、泡豆漿、或涮火鍋，別有一番風味。傳說，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間百姓通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。很多人把這看做油條起源。其實，油條遠遠早於宋朝，具體時期已不可考。「四大金剛」之豆漿最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等。而關於豆漿咸甜這件事上，老上海人似乎更偏愛於咸豆漿，而且愛喝燙嘴的。如果再加上蝦皮、紫菜、榨菜等輔料，再淋上幾滴辣油，那叫一個賞心悅目，大熱天喝得滿頭大汗，也是過癮！而年輕人則更愛喝甜豆漿，甜滋滋噠。夏喝冰豆漿，冰涼涼，消熱防暑；冬喝熱豆漿，祛寒暖胃，滋養進補~「四大金剛」之粢飯粢飯又稱糍飯，在安徽地帶的部分城市又稱為蒸飯。粢飯是江南江淮地區漢族傳統小吃之一，最普及的民間早點品種。粢飯的飯是用糯米、粳米以3:1比例泡發蒸熟而成。然後再把豐富的餡料和油條裹在裡面。粢飯也有咸甜之分。甜的裡面放豆沙、黑洋沙、葡萄乾；鹹的則往往放榨菜、肉鬆等。不管哪種，最後都要包上根油條，然後團起來壓緊，邊捏邊吃，既實惠又可口~