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人類的進化是困擾科學界多年的難題之一。自人類出現以來，大約有99.9%的時間從事狩獵採集經濟活動。在這一漫長的進化旅途中，有越來越多的考古發現表明，人類在學會用火、熟食和吃魚以後，對於自身的體質形態進化和腦容量的增加產生了巨大的推進作用。距今一萬年以來，隨著穀物的馴化和家畜飼養，人類進入到新石器時代。廣譜經濟的到來，導致人類的飲食結構出現重大改變。從此，人類進化的車輪駛入了快車道。然而，馴化也導致了某些負面效應的出現。此後，由於自然環境、資源配置、文化習俗和生活方式的差異，進而導致人類飲食文化的巨大差異，進而發展出了不同區域的飲食傳統和味覺喜好，而且也為今日遍布大街小巷、琳琅滿目的各色美食的出現奠定了基礎。舌尖的誘惑導演並推動了人類進化發展的歷史，考古學家將用一系列的考古發現和深層次研究，將人類與美食的故事娓娓道來…… 個人簡介：李水城，北京大學考古文博學院教授，博士生導師。國家社科基金、國家文物局等評審專家，Proceedings of the National Academy of Sciences（美國國家科學院院刊）等國際知名雜誌評審。長期從事新石器時代考古、西北史前-青銅時代考古、鹽業考古、農業的起源與動物馴化、冶金史、環境考古等研究。曾赴美國賓夕法尼亞大學、哈佛大學、英國劍橋大學、牛津大學做訪問學者。主持國家及省部級科研項目23項中外合作項目8項。現任「史前時期中西文化交流研究」（國家社科基金重大項目）首席專家。著有《半山與馬廠彩陶研究》、《古代陶器》、《東風西漸-西北史前文化之進程》等專著。主編《鹽業考古》（1-3卷，2006、2010、2013）。發表學術論文180余篇。