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豬肉白菜餃子餡的做法1.豬肉洗凈切塊，再剁成泥；2.白菜洗凈，切碎；3.放白菜里加少許鹽，把白菜的水份腌出來；4.肉泥加適量水，一個方向調開；5.姜切末，大蔥切碎；6.調好的肉餡里加入薑末、加入適量鹽，十三香；7.加入大蔥末；8.加入適量醬油調開；9.將擠去水的白菜放入肉餡里，調勻；10.麵粉加入溫水揉成光滑的麵糰；11.將麵糰切成小劑子，擀成餃子皮；12.取適量急餡放在餃子皮中間捏成餃子；13.餃子將包完時，取鍋先燒熱水；14.鍋內熱水燒開後放入餃子，水開后加少許涼水，再等水開再放，這樣放三次涼水后，最後水再開時餃子煮熟了。（圖片來源：視覺）