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一、涼拌手撕雞絲食材：雞胸肉2塊、 黑木耳15朵、 胡蘿蔔1根做法：1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼3.胡蘿蔔刨絲4.木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。二、涼拌菜芯食材：白菜芯1個；辣椒2個（可不放）；蒜5-6瓣；鹽3茶匙；醋2湯匙；生抽1湯匙；香油1茶匙；做法：1白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據口味調適量生抽，香油，拌勻即可。三、土豆燒牛肉食材：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，炒掉血水，瀝干備用2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒、桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球里，沒有小漏球就直接加入薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。再加入瀝乾的牛肉一同翻炒3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水（一定要加熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉的大小4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味后大火將湯汁收濃稠即可5、撒上香菜味道更好四、蒜蓉通菜食材：通菜 (500克)、蒜蓉、蚝油、食鹽。做法：1、通菜洗凈，控水。2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。3、通菜一節一葉為段，摘下。4、先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。5、倒入通菜翻炒。6、炒到通菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。7、再調入適量蚝油，立刻關火，餘溫翻炒均勻即可。