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原文載於《Delicious（美味雜誌）》2016年11月號。編譯：依卓這款蛋糕絕對是素食主義者和乳糖不耐受患者的福音，不用一丁點芝士，卻擁有芝士蛋糕的細膩與香濃。>>>免烤腰果藍莓椰香蛋糕<<<20人份【用料】生腰果 370g椰子油 375ml楓糖漿 250ml香草精 1茶匙藍莓 500g椰絲 210g巴旦木粉 100g肉桂粉 半茶匙【做法】1、生腰果在冷水中泡過夜。在一個12cm X 27cm X 6cm的吐司模具里上一層油，然後鋪上一層烤盤紙，烤盤紙留出多餘的，足夠從頂上包過來就可以了。椰絲倒鍋里中火干炒一小會兒炒香就拿出來。2、椰絲、巴旦木粉、肉桂粉、一半的楓糖漿、125ml椰子油倒進廚師機攪打成糊，然後倒進模具中摁平。3、擦乾淨廚師機，倒進腰果打成漿，然後倒進剩下的椰子油、楓糖漿與香草精繼續攪打均勻。將3/4的藍莓倒進去再攪勻，然後將混合物倒進模具，刮平表面，把剩下的藍莓倒在表面上，冷藏過夜。4、第二天拿出來，切成條就可以吃了。你還可以買一些可食用花卉，比如紫羅蘭、三色堇等摁在表面，美爆了。更多免烤蛋糕做法看這裡免烤草莓芝士蛋糕摩卡朱古力冰激凌蛋糕，不用烤箱也能做蛋糕免烤蛛網紋芝士蛋糕想了解更多歐美美食雜誌資訊？敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving本文為作者原創，未經授權不得轉載