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第一步1.將鮮奶和90克細砂糖倒入鍋中，用小火邊煮邊攪拌至砂糖融化。熄火降溫至50度。第二步2.雞蛋打散，分三次倒入鮮奶中攪拌均勻。第三步3.將香草豆莢剖開，用刀尖刮出香草籽，再放入鮮奶蛋液中攪拌均勻。第四步4.將蛋液用過濾網過濾2-3次，去除泡沫后即成布丁液。第五步5.將剩下的細砂糖和水倒入鍋中，用小火煮至深褐色（小心煮焦，一定要不停攪動），熄火，即成焦糖。第六步6.將焦糖倒入布丁模中，抱抱一層即可。第七步7.將布丁液倒入模具中，然後將模具放入烤盤。第八步8.烤箱預熱150度。 烤盤中倒入2-3厘米的熱水。放入烤箱，40分鐘。第九步9.準備一根牙籤，貼著布丁模的邊緣刮一圈。第十步10.用手指輕壓布丁，讓空氣進入，即可順利將布丁扣出來！