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【干撈牛肉冬粉】的具體製作方法：1、牛肉適量，切成合適大小的牛肉丁，裝入碗中，再加入適量的鹽和水，用手抓捏，讓牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入適量的水，重新將牛肉抓粘，腌制十分鐘。2、蟹黃冬粉一包，取出置於盆中，用剪刀剪斷，再加入適量的冷水，浸泡三十分鐘，三十分鐘后撈出備用。3、鍋燒熱去油光鍋，下入牛肉丁，轉中火煸炒，炒的過程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入適量八角、桂皮，干辣椒和薑片，再加入適量的水，炒出辣椒的辣味，使香料斷生。4、直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入適量的水淹過牛肉並放入適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開后倒入高壓鍋中壓，上汽后壓閥，轉小火壓十五分鐘，十五分鐘后關火自然泄氣。5、將煲放在灶台上，煲上置一密漏，將壓好的牛肉倒入，將牛肉和辣椒撿入煲中，其餘的不要，再加入適量的鹽、老抽和色拉油，並放入冬粉轉大火，用筷子不停的翻炒，直到湯汁被全部吸收； 再加入適量的雞精，蒜苗並淋入適量的色拉油，繼續翻炒，直到冬粉炒香，即可關火。本文為作者原創，未經授權不得轉載