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小編今日要分享的是蔬菜香菇粥，簡簡單單一碗粥，好吃又營養！香菇富含多糖纖維，可幫助腸胃蠕動，提升免疫力。 ▲香菇富含多糖纖維，可幫助腸胃蠕動，提升免疫力。 材料： 芹菜1根、白飯1碗、水3碗、干香菇5朵、茼蒿5棵、紅蘿蔔50g、香油5ml、鹽適量。 做法： 1. 將香菇泡軟后，切絲備用。 2. 白米洗凈后煮熟，再將米飯與水放入鍋內煮。 3. 將紅蘿蔔與蘑菇切碎，加入米飯中邊煮邊攪拌。 4. 米飯軟爛后，加入切碎的茼蒿煮熟，最後撒入芹菜即完成。 Point: 1. 胡蘿蔔皮富有營養價值，在處理胡蘿蔔時，建議不削皮。 2. 香菇是輔助抗癌的優良食材，且不同顏色的菇類，功效也不太一樣，若有便秘困擾，可再加入金針菇、磨菇等白菇類食材。