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這是一款有濃郁咖啡味道的戚風蛋糕，吃起來一點都不甜，適合不喜甜的親們。有濃郁的咖啡香氣和苦味，所以搭配奶油都不會覺得膩。速溶純咖啡粉用的是UCC的117咖啡，真是挺不錯的，味道很好。模具是用的學廚的中空18cm7寸分紅戚風模。如果喜歡蛋糕的...(展開)難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料雞蛋（個頭大）4個細砂糖75g溫水52g低粉78g玉米油35g速溶純咖啡粉2.5g檸檬汁幾滴輔料 速溶純咖啡粉（咖啡液）4g熱水（咖啡液）6g咖啡大理石紋戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好需要的材料2. 雞蛋分成蛋黃蛋清，其中蛋清冷凍室冷凍約10分鐘3. 咖啡液的兩份材料混合均勻備用4. 盆中放溫水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。我大約攪拌了2-3分鐘5. 篩入低粉6. 用蛋抽簡單混合至無乾粉即可7. 倒入所有的蛋黃后，攪拌至細膩均勻8. 現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度蛋清加入幾滴檸檬汁9. 打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖10. 繼續高速打發至有紋路后，加入三分之一的砂糖11. 繼續高速打發至有彎勾狀態，也就是濕性發泡，加入剩下所有的白砂糖12. 高速打發至乾性發泡後轉低速稍稍打發，這樣可以去除蛋清中的大氣泡打發好的蛋白，用靜止的打蛋器抽出拉出小尖角13. 現在就可以準備混合蛋白霜和蛋黃糊了14. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黃糊中15. 翻拌均勻16. 再將所有的蛋黃糊都倒回蛋白霜中17. 翻拌均勻即可18. 倒入提前準備好的咖啡液后19. 稍稍攪拌，大約2-3下即可20. 倒入模具中后，在檯面上震幾下模具，去除大氣泡21. 烤箱轉170度，烤制25-30分鐘即可22. 出爐后在檯面上震幾下后馬上倒扣涼透23. 涼透后在脫模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脫模的24. 吃起來涼涼噠25. 超好吃的戚風蛋糕26. 我不愛吃甜食，最喜歡這種咖啡味道的了