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老北京人總是對一種美食情有獨鍾，這就是「豬下水」，像炒肝、鹵煮，絕對是北京人的最愛。 但是鹵煮、炒肝雖然好吃，但家裡做起來，還是蠻麻煩的，人口不多，做多了不易保存，做少了也不值當。那麼來一道火爆肥腸，家人肯定都很喜愛，脆彈又滿嘴焦香的口感，肥腸這麼做，真是好吃到爆。步驟：1、準備好肥腸。2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然後找根筷子，從腸子開口處把外皮往裡推，把腸子內部翻到外部。接著放入清水中反覆清洗，放入1勺小蘇打，適量鹽，可以帶上一次性手套，反覆搓洗，直搓到有大量膠液產生為止。然後用清水沖洗乾淨，接著把腸子翻過來，同樣反覆搓洗再清水沖洗。3、最後在清水中倒入白醋，浸泡10分鐘，清洗乾淨即可。4、接著做開適量沸水，倒入洗凈的大腸，大火煮5分鐘。5、接著把肥腸切成小段備用。6、青椒、紅椒洗凈切段，切適量蔥末薑末蒜瓣。干辣椒剪成兩段，放些孜然粉，味道更香。7、坐熱油鍋，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香。8、加入肥腸，炒制變色， 撥到一邊後放入蔥末薑末爆香。9、倒入一大勺的豆瓣醬，快火炒勻。10、放入干辣椒，加入適量生抽。11、最後放入切好的雙椒段，加入孜然粉和適量鹽，炒勻即可。12、可以動筷子了ps：如果你不知道做什麼，你就做飯！大家想知道更多健康飲食食譜的，請留言，為大家送上精選的健康食譜！