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= 干煸菜花 =/ 食材 /菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒生抽、陳醋、植物油蔥姜蒜末、花椒、鹽/ 步驟 /1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。3、然後放入素肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃= 素燒茄子 =/ 食材 /長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個大蒜瓣4顆、細鹽1/4小匙、生抽1大匙砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。2、鍋內熱2大匙油。3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。5、一直燒至茄子變軟。6、放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可= 土豆燒茄子 =長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽/ 步驟 /1、茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗里了，2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。= 剁椒燒茄子 =/ 食材 /紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末、油蚝油、香油、鹽、醋、味精/ 步驟 /1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。2、放兩大勺干澱粉，盡量使每根茄子都沾到干澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）。3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油。4、大蒜、姜切末。5、取一碗，將素蚝油，醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻。6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。7、加入調好的料汁，翻炒均勻。= 毛豆燒茄子 =/ 食材 /圓茄子1個、毛豆1把、大蒜油、鹽、醬油/ 步驟 /1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨，大蒜切碎3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部變軟，體積縮小5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃6、倒入一小勺白糖翻炒均勻7、把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋= 茄子炒豇豆 =/ 食材 /茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精/ 步驟 /1、豇豆摘洗乾淨切段，並用清水浸泡一會；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。2、鍋內倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。3、鍋內繼續添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然後加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。5、將茄子回鍋與豇豆同炒。6、最後用醬油、蘑菇精調味炒勻即可。= 如意香乾 =/ 食材 /黃豆芽140克、薄香乾3塊、紅椒1個大蒜3瓣、生抽一勺半，砂糖1茶匙/ 步驟 /1、黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香乾切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片。2、鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片。3、小火煸炒至豆乾出香味，變的略硬。4、放入豆芽。5、緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。= 醬黃豆 =/ 食材 /鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙鹽少許、花椒、大料少許/ 步驟 /1、先將黃豆用水洗凈泡軟，然後放在鍋里煮。2、放入老抽，白糖，花椒和大料。3、直至軟硬度適中，收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可，放涼后食用。= 豆豉虎皮青椒 =/ 食材 /青椒、豆豉、蒜、油、鹽糖、生抽、醋/ 步驟 /1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底划圈，然後再翻炒，再划圈。3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。