Zi 字媒體

火辣辣的夏天就要來了姑娘們最喜歡夏天吃冰淇淋了可是外頭的冰淇淋不是色素太多就是糖精太多所以今天我們一起來動手做吧~炸彈冰激凌動物性奶油250ml，蛋黃4個，糖100g，水40ml步驟：1.新鮮蛋黃4個，打散2.白砂糖加水混合，小火煮至115度的糖漿3.將煮好的糖漿加入蛋黃糊中，一邊打發一邊加入，直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體4.淡奶油打發5.將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合，裝入器具冷凍，即可。無需中途攪拌香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，檸檬1隻（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。工藝：將檸檬1隻洗凈切開，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調勻，再調入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置於冰箱凍結即成。特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。朱古力冰淇淋材料：蛋黃2個、糖15克 （可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：1.牛奶小火煮開；2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以後即可關火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；5.晾涼後放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。三色冰淇淋原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。芒果冰淇淋材料：大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米澱粉10克、檸檬半個、綿白糖40克作法：1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器里，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米澱粉后攪拌均勻。2、把牛奶煮開，一點點徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點點倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。3、用小火煮2分鐘左右,要一邊煮一邊畫圈攪拌,煮到很濃稠的狀態即可熄火。煮好後放置一邊降溫。4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。5、把芒果去皮切塊放入攪拌機，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。6、把打發好的鮮奶油倒入降溫后的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分攪拌均勻。7、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時后。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。香草冰激凌用料鮮奶油200g，牛奶250g，雞蛋黃2個，香草粉1大勺，糖50g步驟：1.牛奶煮到溫熱時加入糖，繼續加熱2.接著加入一大勺香草粉3.不要煮沸騰了，保持小火，差不多80多度，加入蛋黃，用打蛋器攪拌4.蛋攪勻了后馬上關火，冷卻5.奶油在一個乾淨的容器內打發，打發到可看到明顯的紋路，再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中6.用手動打蛋器攪勻后，蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了