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【酸菜炒肉沫】需要準備：酸菜300克肉沫200克香蔥：2根小米椒：1個食用油、生抽、鹽、糖、香油做法：1、酸菜選300克左右，洗凈后切小丁備用。2、論鮮辣的口感，小米椒最誘人，炒菜放一個就很下飯。還記得我們去吃川菜，菜單上表明辣度的指數么？若是很能吃辣的，一盤放3根，吃起來最過癮。 3、坐熱油鍋，放少許食用油，燒熱后快速翻炒肉沫，炒至變色就撈出。油不用多放，煸炒肉沫還能析出一些，炒好后盛出肉沫也瀝一下油，剩餘的正好接著炒菜用。 4、利用剛才炒肉沫的油，繼續爆香蔥末薑末。5、放入酸菜丁，快火翻炒。6、接著倒入肉沫，加入一勺生抽，適量鹽和糖，若您買的酸菜本身比較咸，就不要放鹽了。整道菜都是大火快速翻炒，酸菜迅速脫去水分，才更脆香。7、加入適量小米椒，半分鐘的時間就可以了。臨出鍋、撒上一把香蔥末，淋入少許香油即可。這樣一盤菜，沒有難度，卻相當下飯。多樣的家常菜，其實就是一種食材，多樣的搭配。可以做酸菜魚、酸菜豆腐的開胃酸菜，去油膩的效果極好，所以簡簡單單的炒個肉沫，就特別好吃。