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- 銅鍋火腿土豆燜飯 -[ 食材 ]米、土豆 、火腿、青豆鹽、豬油、蔥[ 做法 ]1、米用水泡半個小時，泡的時候往水裡加點花生油（橄欖油也可以）。添加油會讓米飯更易熟還很香。米按正宗做法應該用粳米，但大家在家也可以嘗試糯米和粳米1：1混合，煮出的米飯還要更香一些。2、土豆切小塊，火腿切小片。土豆一定要切小塊，才能煮得入味。3、熱鍋抹豬油。雖然豬油膽固醇高，但實在是香！少吃也無妨。4、倒入土豆煎炒至金黃焦香，盛起。5、爆香蔥白，放入火腿片，翻炒至焦香。6、把之前的土豆、青豆再倒入鍋中，和火腿一同混炒出香味。7、最後倒入浸泡過的米，放適量鹽，稍微翻炒拌勻就行。在熱鍋里把食材跟米混合，可以烘出香氣，跟米粒充分糅合，米飯才會香噴噴呢。8、把所有材料放入銅鍋，注水沒過所有食材，小火燜半小時。小火慢慢燜制，既可以讓食材和米飯充分融合，還能烘出焦香軟口的鍋巴。9、完成之後關火，揭蓋撒入蔥花，再合上蓋子，繼續燜5分鐘左右。用銅鍋的餘溫烘乾鍋內的水汽，揭蓋后就不會飯面濕糊，而且燜過之後鍋巴更好吃。大功告成！土豆燜飯看似樸素，但入口之後，在咀嚼間就能感受到土豆、米飯、火腿的香氣縈繞。飯煮得恰到好處,充盈著豬油的香氣，卻絲毫不油膩。