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2017-07-25T20:27:27+00:00
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馬鮫魚的肉質細嫩潔白、軟糯鮮爽、營養豐富,馬鮫魚膽固醇含量低,富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸和鈣、鐵、鈉等微量元素,還有能提神和防衰老等的食療功效,馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,所以民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。製作過程和要點1.準備食材:馬鮫魚、生薑、小蔥、香菜和鹽。2.生薑、小蔥和香菜切成末。3.首先把馬鮫魚清理乾淨后,在馬鮫魚身上,挨著魚頭下面部位用刀劃開魚皮,注意切得不要太深,切到魚肉就可以,同樣在魚尾上處、魚背部、魚肚子部位都劃開后,按住魚頭從上而下把魚皮扒下來。4.馬鮫魚扒好皮后,用小湯匙從魚尾部開始從上而下把魚肉刮下來。5.把刮下來的馬鮫魚肉和剁成細的生薑末和在一起,再用刀碾成魚蓉后,在案板上反覆摔打讓魚肉上勁,吃起來更有彈性。6.摔打好的魚肉放少許鹽調味就可以,然後把魚蓉攪拌均勻后,分成三份,做成原味的魚丸、蔥香味魚丸和香菜味魚丸(也可以選擇其它的蔬菜)。7.在手上抹少許食用油后,把魚蓉搓成小圓形,當鍋里的水開時,將丸子放入鍋中煮半分鐘左右,魚丸飄上來就可以撈出。8.蔥香味魚丸是在魚蓉上撒上小蔥末,按原味魚丸做法手上抹少許油,抓住少許蔥末和魚蓉搓成圓形,當水沸騰時放入魚丸煮半分鐘左後,魚丸飄上來就可以撈出。香菜魚丸也按用同樣方法做就可以。9.煮好的魚丸直接食用也非常鮮美,要是蘸上用海鮮醬油、蒜末、小辣椒碎和小檸檬汁調配好的海南打邊爐調味汁就更好吃了。 看了這道菜后 , 不知道適不適合你的口味 ,「啖事」以後會陸續推薦其它美味的菜。搜索微信公眾號:danshi-food 添加關注吧。後續......在海南「爽吃暢玩」組,一路邊吃邊玩,來到海南樂東黎族自治縣的一個小鎮,她有非常好聽的名字叫—鶯歌海,鶯歌海鎮是漁業鎮,位於樂東的西南部,西和南面都環海,面臨北部灣與越南隔海相望,鶯歌海過去最有名的是鶯歌海鹽場。沿著鹽場旁邊開滿了仙人掌,這裡的海水濃度很高,是世界上僅次於死海和紅海的最鹹海區之一。來到「鶯·海納里民宿客棧」 稍作休息后,在去當地菜市場路上看到阿婆們在門口正切著馬鮫魚,非常的新鮮!在鶯歌海能看到最美麗的晚霞和最壯觀的日落。本文為作者原創,未經授權不得轉載

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