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- 苦 瓜 煎 蛋 -Pancake with Bitter Gourd Eggs➤ 雞蛋煎餅是街頭常見的小吃，自己在家做也非常方便快手。如果家裡有剩下的蔬菜，攤成雞蛋餅就是最好的選擇。軟嫩的雞蛋包裹著蔬菜丁，蛋香在唇齒間流連，還有點點蔬脆的口感。也許正是蛋餅擁有這樣美妙的滋味，才得以在眾口難調的長盛不衰吧！➤ 苦瓜能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝，營養超豐富，自帶的獨特清香也是其最大的魅力之一，但大部分人還是會顧忌苦瓜的味道，但與雞蛋同食可以減少其中的苦味，苦瓜獨特的清香味也被雞蛋鮮香一併帶了出來。夏天悶熱易上火，多吃苦瓜就是去火的最佳方式！- 難度 Difficulty -▼初級- 時間 Time -▼20分鐘- 食材 Ingredients -▼苦瓜 1根胡蘿蔔 1根雞蛋 3個澱粉 1湯匙鹽 適量 （註：1湯匙大約等於15克，適量為根據個人口味添加）- 小貼士 Tips -▼1. 苦瓜用小勺去瓤最方便。2. 將胡蘿蔔丁、苦瓜丁依次倒入漏勺，平放在沸水中焯水。 - 做法 Steps -▼ 1. 胡蘿蔔去皮切丁 2. 苦瓜清洗乾淨，去籽去瓤后切丁 3. 將胡蘿蔔丁倒入漏勺焯水片刻，再將苦瓜丁倒入漏勺與胡蘿蔔丁一起焯水，瀝干後備用 4. 雞蛋打入碗中並打散 5. 蛋液中倒入水澱粉、胡蘿蔔丁、苦瓜丁和鹽，攪拌均勻成苦瓜胡蘿蔔蛋液 6. 鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液小火煎片刻，蓋上鍋蓋小火再煎5分鐘，煎至底面金黃 7. 打開鍋蓋后翻面，小火煎至底面金黃 8. 切開香氣撲鼻的苦瓜煎蛋，就可以開吃啦！你經得住誘惑？搜索並關注微信公眾號「迷迭香」，400道大餐輕鬆學！