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市面上超市中賣的肉丸子，大多數都是機械加工出來的，口感上添加了各種彈力素什麼的化學原料，已經失去了肉丸自身的彈力勁兒。今天小編給大家推薦【超級好吃的肉丸子】，完全自製，還原肉丸子本身的彈性，讓你吃到最正宗最好吃的丸子！熬湯、煮麵或做其他用途都很棒！準備材料：三肥七瘦的五花肉3斤、食鹽30克、蛋清3個、地瓜澱粉200克、生抽適量、雞精、蔥、姜、（煮的時候準備蔥段、薑片、生抽和八角兩個）這個用量可以做20個肉丸子步驟一：五花肉切碎剁成肉餡，姜蔥切碎末與肉餡混合，加入鹽、生抽、雞精、蛋清攪拌均勻；然後將肉餡鋪在案板上準備剁肉餡步驟二：剁肉餡，剁到看起來很粘稠就好；剁得越久，丸子好吃；然後加入地瓜澱粉，用刀慢慢將澱粉翻拌進肉餡裡面；將裹好澱粉的肉餡放入料理盆靜置20分鐘步驟三：抓100g左右的肉餡在手中，左右手交替摔打20次，然後用手包成一個圓潤的肉球；依次將做好的肉球放在案板上備用步驟四：炸鍋入油，油溫燒至七成熱時，下入肉球——大肉丸子；下肉丸子的時候要重新用手包裹定形；注意燙傷步驟五：肉丸下入鍋中的間隔時間約30秒，這樣不容易黏在一起步驟六：肉丸炸至外皮變脆變黃就可以撈出控油，這樣煮的時候不容易變形步驟七：湯鍋加清水，放入蔥段、薑片、八角、生抽，大火燒開放入炸好控油的肉丸子，煮20-25分鐘，撈出肉丸子瀝干；湯可以用來煮麵，搭配肉丸子很好吃的！晾乾后的肉丸子用保鮮袋密閉封存，然後放入冷凍室冷凍，要吃的時候拿出來即可；是不是有點兒像超市賣冷凍的肉丸子的感覺？對的，就是這樣的感覺！本文為作者原創，未經授權不得轉載