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最近是香蕉的盛產季節，來不及吃完而熟透的香蕉，最適合來做蛋糕了！很簡單易學！這個配方沒有使用奶油，是用一般植物油，且有減油減糖了。因此蛋糕體不像是用奶油那樣的松，但是更能吃到簡單香蕉的美味！烹調時間60分鐘。免用奶油的簡單香蕉蛋糕食材：熟香蕉3根，全蛋3個，細砂糖100g，低筋麵粉300g，植物油150ml，鮮奶200ml，檸檬皮屑適量，檸檬汁2大匙，泡打粉1又1/2小匙。免用奶油的簡單香蕉蛋糕製作步驟：1、熟香蕉壓成泥備用，全蛋加細砂糖用攪拌器打勻，分次加入植物油攪拌均勻后，再加入牛奶，繼續攪拌成均勻的狀態。刨入檸檬皮屑，並加入檸檬汁拌勻。2、加入香蕉泥，用橡皮刮刀攪拌均勻。低筋麵粉及泡打粉過篩加入，並用橡皮刮刀以不規則的方向輕輕拌勻。將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜，放於室溫下靜置約30分鐘，讓麵糊鬆弛。麵糊有粗顆粒是正常的。將麵糊倒入鋪好烤紙的模具中(也可使用一次性的瑪芬小紙模)。烤箱預熱，以上火190度、下火180度，烘烤約25～30分后即可出爐。簡單美味成份天然的香蕉蛋糕，室溫保存即可，隔天品嘗風味更佳！烘焙小技巧：蛋糕也可加堅果類，如核桃、杏仁，可增添風味及不同的口感。