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土豆是難得一見的全球食品，很多國家都把土豆當做食材，只是每個國家吃法不同而已。在，炒土豆絲是非常受歡迎的一道菜。但是要怎麼把土豆絲超好吃，並不是一件容易的事情。家常菜的做法是：原料：土豆配料：花椒3g，干辣椒1條，青椒、黃椒、紅椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽，味精。做法：1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分；2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用；3、干辣椒用水沖洗后摖干水分；4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒；5、放入彩椒絲翻炒數下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可（味精可以不用）。但是為什麼會出現吃起來口感沒有星級餐廳爽脆的呢？實際上這裡面是有訣竅的。訣竅一：切絲。切絲不僅要均勻，而且最好手工切絲。訣竅二：需要過水。鍋中加入冷水燒開先將土豆絲焯水然後撈出備用。訣竅三：如果採用花椒油調味的，最後淋花椒油和醋能夠爆出花椒和醋的香味出來會更加的好吃，記住最後炒的時候一定要是大火才能爆出香味來。